Trong số các yếu tố môi trường gây ra bệnh viêm ruột, các yếu tố chế độ ăn uống đã được đề cập, bao gồm việc sử dụng chất nhũ hóa trong chế độ ăn uống, chất béo không bão hòa đa và thực phẩm siêu chế biến.