Dinh dưỡng trong bệnh Gout

Bài viết được viết bởi TS.BS Phan Nguyễn Thanh Bình - Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế - Khoa Nhi - Sơ sinh, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Central Park

Đối với các bệnh nhân mắc bệnh Gout việc xây dựng chế độ ăn uống khoa học là rất quan trọng. Trường hợp muốn giảm cân thì cũng nên giảm từ từ, nếu giảm cân nhiều và nhanh quá sẽ làm tình trạng bệnh nặng thêm. Tránh ăn no quá nhất là vào buổi tối vì bữa ăn nặng là yếu tố stress để hình thành acid uric.

• Kiểm soát lượng đạm (protein): 1g/kg cân nặng/ngày. Nhu cầu protein giảm hơn ở các trường hợp có biến chứng về thận ( viêm cầu thận cấp, suy thận cấp, suy thận mạn). Chọn những thực phẩm có chứa ít purin.
• Đảm bảo đủ năng lượng: 30 – 35 kcal/kg cân nặng/ngày. Nhu cầu năng lượng giảm đối với bệnh nhân béo phì.
• Béo: chiếm 20 -22% tổng số năng lượng cả ngày, Cholesterol < 300mg/ngày.
• Nước: uống nhiều nước > 2 lít/ ngày.
• Cung cấp đầy đủ vitamin và muối khoáng.

>>> Chế độ ăn dự phòng bệnh gout

2.1 Lựa chọn thực phẩm

a, Thực phẩm nên dùng

• Nên ăn đa dạng các loại thực phẩm để cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.
• Gạo, ngô, phở, mỳ gạo,... khoai củ: khoai lang, khoai tây, khoai môn, khoai sọ, sắn, miến,...
• Các loại rau xanh: bí xanh., rau ngót, rau dền,...
• Các loại quả chín ngọt: lê, táo, nho, mít, dưa hấu,...
• Các thực phẩm có hàm lượng purin thấp: ngũ cốc, bơ, đường, sữa, phomai, rau quả... Nếu ăn thịt chỉ nên ăn 100g với người có cân nặng < 50kg và 150g với người có cân nặng > 50kg.
• Các loại nước uống có bicarbonat.

b, Thực phẩm hạn chế dùng

• Các thực phẩm có hàm lượng purin cao: nước luộc thịt, nấm, măng tây, phủ tạng động vật, gan, bầu dục, tim,...
• Các loại quả có vị chua: cam chua, xoài xanh, cóc, nho chua, me,...

c, Thực phẩm không nên dùng

• Không sử dụng rượu, bia, chè, cà phê,...

2.2 Cách chế biến

• Khi ăn thịt cá thì nên ăn ở dạng luộc, hoặc trước khi xào, rán cũng nên luộc qua trước.

Thực phẩm thay thế tương đương: