Thực phẩm vị đắng thường không được ưa chuộng bởi mùi mạnh đặc trưng, gây khó chịu cho nhiều người. Tuy nhiên, một số món đắng rất bổ dưỡng và chứa nhiều hóa chất ​​thực vật có lợi cho sức khỏe, giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, tim mạch và tiểu đường, hỗ trợ đường ruột, mắt và gan.

Những món ăn có vị đắng đôi khi gây tiếng vang trong giới ẩm thực vì hương vị đậm đà của chúng. Tuy nhiên, chúng cũng có thể gây khó chịu cho những người kén ăn. Mặc dù vậy, thực phẩm đắng lại vô cùng bổ dưỡng và chứa nhiều loại hóa chất thực vật có lợi cho sức khỏe, bao gồm: giảm nguy cơ mắc các bệnh: Ung thư, bệnh tim mạch và đái tháo đường.