Food safety when the refrigerator is out of power

This is an automatically translated article.



What effective solution to ensure food safety when the refrigerator is out of power? Refrigerator power outage emergencies can happen, especially with extreme weather conditions. When this happens, you need to have a plan in place. This includes knowing the proper food safety precautions to take before, during and after a power outage and being prepared to handle food and water safely in the event of a power outage. Read more articles below to get appropriate measures to preserve food well.

1. What to do with the refrigerator and food during a power outage


According to USDA - US Department of Agriculture and CDC - US Centers for Disease Control, refrigerated and frozen foods may no longer be safe after a power outage. They also provide some recommended steps with the foods in your fridge:
1.1. With a refrigerator Keep a thermometer in your refrigerator and freezer (if possible). The refrigerator should be at 5°C or below, the freezer should be at -18°C or below. Avoid opening the refrigerator or freezer door unnecessarily. If covered, food will stay cold longer - a closed refrigerator will keep food cold for about four hours. A full freezer will keep the temperature for about 48 hours (24 hours if half full). Set meat and poultry aside on the freezer tray: this prevents contamination from cross-contaminating the vegetables or fruits. Use dry ice or block ice in the refrigerator to keep it as cool as possible. About 22.7kg of ice can keep a 5.4m high freezer cold for 2 days.

Cần có giải phát hiệu quả để đảm bảo an toàn thực phẩm khi tủ lạnh bị mất điện
Cần có giải phát hiệu quả để đảm bảo an toàn thực phẩm khi tủ lạnh bị mất điện

1.2. Store food in the refrigerator during a power outage Check the foods inside the freezer and refrigerator: discard any perishable foods such as meat, fish, eggs, leftovers if they are already at room temperature. above 5°C for two hours or more. Do not use any foods that have an unusual smell, color, texture, or feel warm to the touch. Check frozen foods for ice crystals. Food in your freezer that has been partially or completely thawed can be safely refrozen if it still contains ice crystals or the temperature is 4.5°C or below. Never taste foods to see if they are still usable.
Loại thức ăn Giữ trên 4,5°C trong hơn 2 giờ
THỊT, GIA CẦM, HẢI SẢN
Thịt, gia cầm, cá, hoặc hải sản sống hoặc còn sót lại; sản phẩm thay thế thịt đậu nành Bỏ đi
Rã đông thịt hoặc gia cầm Bỏ đi
Salad thịt, cá ngừ, tôm, gà, hoặc trứng Bỏ đi
Nước thịt, nhồi, nước dùng Bỏ đi
Cơm trưa, xúc xích, thịt xông khói, xúc xích, thịt bò khô Bỏ đi
Pizza, với bất kỳ lớp phủ nào Bỏ đi
Thịt nguội đóng hộp có nhãn "Giữ lạnh" Bỏ đi
Thịt và cá đóng hộp, đã mở nắp Bỏ đi
PHÔ MAI
Phô mai mềm CHEESE : blue / bleu, Roquefort, Brie, Camembert, sữa tươi, kem, Edam, Monterey Jack, ricotta, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso blanco, queso Bích Bỏ đi
Phô mai cứng: Cheddar, Colby, Swiss, Parmesan, provolone, Romano An toàn
Phô mai chế biến An toàn
Phô mai cắt nhỏ Bỏ đi
Phô mai ít béo Bỏ đi
Parmesan nghiền, Romano hoặc kết hợp (trong lon hoặc lọ) An toàn
SỮA
Sữa, kem, kem chua, sữa tách bơ, sữa cô đặc, sữa chua, trứng gà, sữa đậu nành Bỏ đi
Bơ, bơ thực vật An toàn
Sữa bột trẻ em, đã mở Bỏ đi
TRỨNG
Trứng tươi, còn vỏ, nấu chín, các món trứng, các sản phẩm từ trứng Bỏ đi
Mãng cầu và bánh pudding Bỏ đi
CASSEROLES, SOUPS, STEWS Bỏ đi
TRÁI CÂY
Trái cây tươi, cắt nhỏ Bỏ đi
Nước ép trái cây, đã mở An toàn
Trái cây đóng hộp, đã mở An toàn
Trái cây tươi, dừa, nho khô, trái cây sấy khô, kẹo trái cây, chà là An toàn
SAUCES, SPREADS, JAMS
Mayonnaise đã mở nắp, sốt tartar Loại bỏ nếu trên 5°C trong hơn 8 giờ.
Bơ đậu phộng An toàn
Thạch, xúc xích, sốt taco, mù tạt, cải mèo, ô liu, dưa chua An toàn
Worcestershire, đậu nành, thịt nướng, nước sốt Hoisin An toàn
Nước chấm cá (dầu hào) Bỏ đi
Băng giấm đã mở nắp An toàn
Băng dính làm từ kem đã mở Bỏ đi
Sốt mì Ý, lọ đã mở nắp Bỏ đi
BREAD, CAKES, COOKIES, PASTA, GRAINS
Bánh mì, bánh mì cuộn, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh mì nhanh, bánh ngô An toàn
Bánh quy trong tủ lạnh, bánh cuộn, bột bánh quy Bỏ đi
Mì nấu chín, cơm, khoai tây Bỏ đi
Salad mì ống với sốt mayonnaise hoặc dầu giấm Bỏ đi
Pasta tươi Bỏ đi
Bánh pho mát Bỏ đi
Thức ăn sáng — bánh quế, bánh kếp, bánh mì tròn An toàn
PIES, PASTRY
Bánh ngọt, nhân kem Bỏ đi
Bánh nướng — sữa trứng, nhân pho mát hoặc chiffon; Quiche Bỏ đi
Bánh nướng, trái cây An toàn
RAU QUẢ
Nấm tươi, rau thơm, gia vị An toàn
Rau xanh, cắt sẵn, rửa trước, đóng gói Bỏ đi
Rau sống An toàn
Rau, nấu chín; đậu hũ Bỏ đi
Nước ép rau củ, đã mở Bỏ đi
Khoai tây nướng Bỏ đi
Tỏi thương phẩm trong dầu Bỏ đi
Xà lách khoai tây Bỏ đi
MÓN ĂN Vẫn chứa các tinh thể đá và cảm giác lạnh như khi để trong tủ lạnh Rã đông.
Giữ trên 4,5°C trong hơn 2 giờ
THỊT, GIA CẦM, HẢI SẢN
Thịt bò, thịt bê, thịt cừu, thịt lợn và thịt xay Làm lạnh Bỏ đi
Gia cầm và gia cầm xay Làm lạnh Bỏ đi
Các loại thịt (gan, cật, tim, ớt) Làm lạnh Bỏ đi
Thịt hầm, món hầm, súp Làm lạnh Bỏ đi
Cá, động vật có vỏ, các sản phẩm hải sản tẩm bột Làm lạnh. Tuy nhiên, sẽ có một số kết cấu và mất hương vị. Bỏ đi
SỮA
Sữa Làm lạnh. Có thể làm mất một số kết cấu. Bỏ đi
Trứng (bỏ vỏ) và các sản phẩm từ trứng Làm lạnh Bỏ đi
Kem, sữa chua đông lạnh Bỏ đi Bỏ đi
Phô mai (mềm và nửa mềm) Làm lạnh. Có thể làm mất một số kết cấu. Bỏ đi
Phô mai cứng Làm lạnh Làm lạnh
Phô mai cắt nhỏ Làm lạnh Bỏ đi
Thịt hầm có sữa, kem, trứng, pho mát mềm Làm lạnh Bỏ đi
bánh pho mát Làm lạnh Bỏ đi
Nước ép trái cây Làm lạnh Làm lạnh. Bỏ đi nếu có nấm mốc, mùi men hoặc sền sệt.
Nhà hoặc đóng gói thương mại Làm lạnh. Sẽ thay đổi kết cấu và hương vị. Làm lạnh. Bỏ đi nếu có nấm mốc, mùi men hoặc sền sệt.
Nước ép RAU Làm lạnh Loại bỏ sau khi giữ ở nhiệt độ trên 4,5°C trong 6 giờ.
Nhà hoặc đóng gói thương mại hoặc chần Làm lạnh. Có thể bị mất kết cấu và hương vị. Loại bỏ sau khi giữ ở nhiệt độ trên 4,5°C trong 6 giờ.
BREADS, PASTRIES
Bánh mì, cuộn, bánh nướng xốp, bánh ngọt (không có nhân sữa trứng) Làm lạnh Làm lạnh
Bánh ngọt, bánh nướng, bánh ngọt với nhân sữa trứng hoặc phô mai Làm lạnh Bỏ đi
Vỏ bánh, bột bánh mì thương mại và tự làm Làm lạnh. Một số giảm chất lượng có thể xảy ra. Làm lạnh. Giảm chất lượng là đáng kể.
Các món hầm KHÁC
Mì ống, làm từ gạo Làm lạnh Bỏ đi
Bột, bột ngô, các loại hạt Làm lạnh Làm lạnh
Đồ ăn sáng — bánh quế, bánh kếp, bánh mì tròn Làm lạnh Làm lạnh
Bữa ăn đông lạnh, món khai vị, đồ đặc sản (pizza, xúc xích và bánh quy, bánh nhân thịt, thực phẩm tiện lợi) Làm lạnh Bỏ đi

Please dial HOTLINE for more information or register for an appointment HERE. Download MyVinmec app to make appointments faster and to manage your bookings easily.

References: foodsafety.gov, today.com
Share
Patients Stories