This is an automatically translated article.
What effective solution to ensure food safety when the refrigerator is out of power? Refrigerator power outage emergencies can happen, especially with extreme weather conditions. When this happens, you need to have a plan in place. This includes knowing the proper food safety precautions to take before, during and after a power outage and being prepared to handle food and water safely in the event of a power outage. Read more articles below to get appropriate measures to preserve food well.
1. What to do with the refrigerator and food during a power outage
According to USDA - US Department of Agriculture and CDC - US Centers for Disease Control, refrigerated and frozen foods may no longer be safe after a power outage. They also provide some recommended steps with the foods in your fridge:
1.1. With a refrigerator Keep a thermometer in your refrigerator and freezer (if possible). The refrigerator should be at 5°C or below, the freezer should be at -18°C or below. Avoid opening the refrigerator or freezer door unnecessarily. If covered, food will stay cold longer - a closed refrigerator will keep food cold for about four hours. A full freezer will keep the temperature for about 48 hours (24 hours if half full). Set meat and poultry aside on the freezer tray: this prevents contamination from cross-contaminating the vegetables or fruits. Use dry ice or block ice in the refrigerator to keep it as cool as possible. About 22.7kg of ice can keep a 5.4m high freezer cold for 2 days.
Cần có giải phát hiệu quả để đảm bảo an toàn thực phẩm khi tủ lạnh bị mất điện
1.2. Store food in the refrigerator during a power outage Check the foods inside the freezer and refrigerator: discard any perishable foods such as meat, fish, eggs, leftovers if they are already at room temperature. above 5°C for two hours or more. Do not use any foods that have an unusual smell, color, texture, or feel warm to the touch. Check frozen foods for ice crystals. Food in your freezer that has been partially or completely thawed can be safely refrozen if it still contains ice crystals or the temperature is 4.5°C or below. Never taste foods to see if they are still usable.
| Loại thức ăn | Giữ trên 4,5°C trong hơn 2 giờ |
| THỊT, GIA CẦM, HẢI SẢN | |
| Thịt, gia cầm, cá, hoặc hải sản sống hoặc còn sót lại; sản phẩm thay thế thịt đậu nành | Bỏ đi |
| Rã đông thịt hoặc gia cầm | Bỏ đi |
| Salad thịt, cá ngừ, tôm, gà, hoặc trứng | Bỏ đi |
| Nước thịt, nhồi, nước dùng | Bỏ đi |
| Cơm trưa, xúc xích, thịt xông khói, xúc xích, thịt bò khô | Bỏ đi |
| Pizza, với bất kỳ lớp phủ nào | Bỏ đi |
| Thịt nguội đóng hộp có nhãn "Giữ lạnh" | Bỏ đi |
| Thịt và cá đóng hộp, đã mở nắp | Bỏ đi |
| PHÔ MAI | |
| Phô mai mềm CHEESE : blue / bleu, Roquefort, Brie, Camembert, sữa tươi, kem, Edam, Monterey Jack, ricotta, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso blanco, queso Bích | Bỏ đi |
| Phô mai cứng: Cheddar, Colby, Swiss, Parmesan, provolone, Romano | An toàn |
| Phô mai chế biến | An toàn |
| Phô mai cắt nhỏ | Bỏ đi |
| Phô mai ít béo | Bỏ đi |
| Parmesan nghiền, Romano hoặc kết hợp (trong lon hoặc lọ) | An toàn |
| SỮA | |
| Sữa, kem, kem chua, sữa tách bơ, sữa cô đặc, sữa chua, trứng gà, sữa đậu nành | Bỏ đi |
| Bơ, bơ thực vật | An toàn |
| Sữa bột trẻ em, đã mở | Bỏ đi |
| TRỨNG | |
| Trứng tươi, còn vỏ, nấu chín, các món trứng, các sản phẩm từ trứng | Bỏ đi |
| Mãng cầu và bánh pudding | Bỏ đi |
| CASSEROLES, SOUPS, STEWS | Bỏ đi |
| TRÁI CÂY | |
| Trái cây tươi, cắt nhỏ | Bỏ đi |
| Nước ép trái cây, đã mở | An toàn |
| Trái cây đóng hộp, đã mở | An toàn |
| Trái cây tươi, dừa, nho khô, trái cây sấy khô, kẹo trái cây, chà là | An toàn |
| SAUCES, SPREADS, JAMS | |
| Mayonnaise đã mở nắp, sốt tartar | Loại bỏ nếu trên 5°C trong hơn 8 giờ. |
| Bơ đậu phộng | An toàn |
| Thạch, xúc xích, sốt taco, mù tạt, cải mèo, ô liu, dưa chua | An toàn |
| Worcestershire, đậu nành, thịt nướng, nước sốt Hoisin | An toàn |
| Nước chấm cá (dầu hào) | Bỏ đi |
| Băng giấm đã mở nắp | An toàn |
| Băng dính làm từ kem đã mở | Bỏ đi |
| Sốt mì Ý, lọ đã mở nắp | Bỏ đi |
| BREAD, CAKES, COOKIES, PASTA, GRAINS | |
| Bánh mì, bánh mì cuộn, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh mì nhanh, bánh ngô | An toàn |
| Bánh quy trong tủ lạnh, bánh cuộn, bột bánh quy | Bỏ đi |
| Mì nấu chín, cơm, khoai tây | Bỏ đi |
| Salad mì ống với sốt mayonnaise hoặc dầu giấm | Bỏ đi |
| Pasta tươi | Bỏ đi |
| Bánh pho mát | Bỏ đi |
| Thức ăn sáng — bánh quế, bánh kếp, bánh mì tròn | An toàn |
| PIES, PASTRY | |
| Bánh ngọt, nhân kem | Bỏ đi |
| Bánh nướng — sữa trứng, nhân pho mát hoặc chiffon; Quiche | Bỏ đi |
| Bánh nướng, trái cây | An toàn |
| RAU QUẢ | |
| Nấm tươi, rau thơm, gia vị | An toàn |
| Rau xanh, cắt sẵn, rửa trước, đóng gói | Bỏ đi |
| Rau sống | An toàn |
| Rau, nấu chín; đậu hũ | Bỏ đi |
| Nước ép rau củ, đã mở | Bỏ đi |
| Khoai tây nướng | Bỏ đi |
| Tỏi thương phẩm trong dầu | Bỏ đi |
| Xà lách khoai tây | Bỏ đi |
| MÓN ĂN | Vẫn chứa các tinh thể đá và cảm giác lạnh như khi để trong tủ lạnh |
Rã đông. Giữ trên 4,5°C trong hơn 2 giờ |
| THỊT, GIA CẦM, HẢI SẢN | ||
| Thịt bò, thịt bê, thịt cừu, thịt lợn và thịt xay | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Gia cầm và gia cầm xay | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Các loại thịt (gan, cật, tim, ớt) | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Thịt hầm, món hầm, súp | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Cá, động vật có vỏ, các sản phẩm hải sản tẩm bột | Làm lạnh. Tuy nhiên, sẽ có một số kết cấu và mất hương vị. | Bỏ đi |
| SỮA | ||
| Sữa | Làm lạnh. Có thể làm mất một số kết cấu. | Bỏ đi |
| Trứng (bỏ vỏ) và các sản phẩm từ trứng | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Kem, sữa chua đông lạnh | Bỏ đi | Bỏ đi |
| Phô mai (mềm và nửa mềm) | Làm lạnh. Có thể làm mất một số kết cấu. | Bỏ đi |
| Phô mai cứng | Làm lạnh | Làm lạnh |
| Phô mai cắt nhỏ | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Thịt hầm có sữa, kem, trứng, pho mát mềm | Làm lạnh | Bỏ đi |
| bánh pho mát | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Nước ép trái cây | Làm lạnh | Làm lạnh. Bỏ đi nếu có nấm mốc, mùi men hoặc sền sệt. |
| Nhà hoặc đóng gói thương mại | Làm lạnh. Sẽ thay đổi kết cấu và hương vị. | Làm lạnh. Bỏ đi nếu có nấm mốc, mùi men hoặc sền sệt. |
| Nước ép RAU | Làm lạnh | Loại bỏ sau khi giữ ở nhiệt độ trên 4,5°C trong 6 giờ. |
| Nhà hoặc đóng gói thương mại hoặc chần | Làm lạnh. Có thể bị mất kết cấu và hương vị. | Loại bỏ sau khi giữ ở nhiệt độ trên 4,5°C trong 6 giờ. |
| BREADS, PASTRIES | ||
| Bánh mì, cuộn, bánh nướng xốp, bánh ngọt (không có nhân sữa trứng) | Làm lạnh | Làm lạnh |
| Bánh ngọt, bánh nướng, bánh ngọt với nhân sữa trứng hoặc phô mai | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Vỏ bánh, bột bánh mì thương mại và tự làm | Làm lạnh. Một số giảm chất lượng có thể xảy ra. | Làm lạnh. Giảm chất lượng là đáng kể. |
| Các món hầm KHÁC | ||
| Mì ống, làm từ gạo | Làm lạnh | Bỏ đi |
| Bột, bột ngô, các loại hạt | Làm lạnh | Làm lạnh |
| Đồ ăn sáng — bánh quế, bánh kếp, bánh mì tròn | Làm lạnh | Làm lạnh |
| Bữa ăn đông lạnh, món khai vị, đồ đặc sản (pizza, xúc xích và bánh quy, bánh nhân thịt, thực phẩm tiện lợi) | Làm lạnh | Bỏ đi |
Please dial HOTLINE for more information or register for an appointment HERE. Download MyVinmec app to make appointments faster and to manage your bookings easily.
References: foodsafety.gov, today.com
