Vitamin là chất dinh dưỡng cần thiết nhưng cơ thể chỉ cần với một lượng nhỏ cho một loạt các quá trình thiết yếu. Cơ thể không thể tự sản xuất hầu hết các vitamin, nên cơ thể cần cung cấp vitamin trong ăn uống. Vitamin được phân nhóm thành vitamin tan trong chất béo và vitamin tan trong nước. Nhu cầu đối với từng loại vitamin thay đổi theo các giai đoạn của cuộc đời.