Ngũ cốc là một loại thức ăn rất phổ biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết ngũ cốc được phân loại như thế nào và giữa ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế loại nào lành mạnh hơn?

Ngũ cốc nguyên hạt hay ngũ cốc nguyên cám đã là một phần trong chế độ ăn uống của con người từ hàng chục nghìn năm. Mặc dù nhiều bằng chứng cho rằng ăn nhiều ngũ cốc tinh chế có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như béo phì và viêm nhiễm thì ăn ngũ cốc nguyên hạt là một câu chuyện khác. Trên thực tế, ăn ngũ cốc nguyên hạt có nhiều lợi ích khác nhau, trong đó nổi bật là giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và tăng huyết áp.

Các hướng dẫn dinh dưỡng thường khuyên chúng ta chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế, nhưng sự khác biệt giữa hai loại ngũ cốc này là gì?

Ngũ cốc thường có trong chế độ ăn của nhiều người, bởi vai trò quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch chuyển hóa, ung thư đại tràng, bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh túi thừa đại tràng. Thực phẩm ngũ cốc rất đa dạng và nhiều người có xu hướng tiêu thụ ngũ cốc thay bữa ăn hàng ngày. Vậy có nên ăn ngũ cốc thay cơm hoàn toàn không?

Tất cả các loại ngũ cốc đều là nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp, nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Nhưng ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc lành mạnh nhất thuộc một phần của chế độ ăn uống khoa học. Vậy ngũ cốc nguyên hạt ăn như thế nào để tốt cho sức khỏe?