Hệ thống miễn dịch là cơ quan bảo vệ cơ thể chống lại những kẻ xâm lược như vi khuẩn, nấm hoặc virus cảm lạnh thông thường. Bị dị ứng thực phẩm khi hệ thống miễn dịch xác định một loại protein trong những gì bạn ăn là một kẻ xâm lược và phản ứng bằng cách tạo ra các kháng thể để chống lại nó.

Sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm và nhạy cảm là phản ứng của cơ thể. Khi bị dị ứng thực phẩm, hệ thống miễn dịch sẽ gây ra phản ứng. Nếu bị nhạy cảm hoặc không dung nạp thức ăn, phản ứng sẽ được kích hoạt bởi hệ tiêu hóa.