Hít sặc chu phẫu là hiện tượng trào ngược dịch dạ dày vào đường thở trước, trong và sau quá trình phẫu thuật. Nếu hít sặc chu phẫu là các mảnh thức ăn, dị vật, nhất là dịch acid của dạ dày có thể làm bỏng, dày dính cản trở sự dẫn, trao đổi oxy trong đường hô hấp. Do đó cần có biện pháp phòng ngừa hít sặc chu phẫu.