Viêm tụy mãn tính là tình trạng viêm tụy kéo dài dai dẳng, không được điều trị, dẫn đến tổn thương các cấu trúc tụy vĩnh viễn, gây xơ hóa và chèn ép ống dẫn,làm suy giảm chức năng ngoại tiết lẫn nội tiết. Nghiện rượu nặng và hút thuốc lá được xem là 2 yếu tố nguy cơ chính gây viêm tụy mạn tính.