Viêm tụy hoại tử là biến chứng nguy hiểm của viêm tụy cấp, xảy ra khi các tế bào tụy bị chết do viêm và có thể bị nhiễm trùng. Tình trạng này do men tụy hoạt hóa ngay trong lòng tuyến thay vì đổ vào ống tiêu hóa, gây tổn thương mô. Vi khuẩn xâm nhập vào mô chết, dẫn đến nhiễm trùng và các biến chứng khác, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người bệnh.