Củ nghệ thường được sử dụng chủ yếu để làm gia vị trong nấu ăn. Trong nghệ có chứa curcumin, một loại chất được biết đến với nhiều công dụng rất tốt đối với sức khỏe. Thậm chí, nhiều nghiên cứu đã cho thấy, ăn nghệ có thể ngăn ngừa và phòng chống một số căn bệnh ung thư.