Chỉ số đường huyết GI là chỉ số đánh giá khả năng hấp thu và làm tăng nồng độ đường glucose trong máu của một thực phẩm. Những thực phẩm nào có chỉ số GI càng cao tức là thực phẩm đó sẽ được tiêu hoá, hấp thu nhanh, làm tăng đường huyết nhanh và ngược lại thực phẩm nào có chỉ số GI thấp sẽ được hấp thu chậm và làm tăng đường huyết chậm.

Bị tiểu đường tuýp 2 không có nghĩa là bạn phải tránh những món ăn ngon. Rau nên là chìa khóa của chế độ ăn kiêng cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và có thể rất ngon nếu bạn biết cách lựa chọn và chế biến thực phẩm.

Chỉ số đường huyết là chỉ số phản ánh tốc độ ảnh hưởng của thực phẩm lên đường huyết sau khi bạn ăn. Để kiểm soát tốt chỉ số đường huyết của mình, cách nhận biết và lựa chọn thực phẩm đóng một vai trò hết sức quan trọng.