Chế độ ăn kiêng low-carb là chế độ ăn hạn chế carbohydrate như ngũ cốc, rau và tinh bột và thiên về thực phẩm giàu protein và chất béo.

Chế độ ăn liên quan đến hàm lượng carb ngày càng được nhiều người quan tâm. Tùy thuộc vào cân nặng cũng như thể trạng mà mỗi người sẽ chọn chế độ ăn low carb, medium hoặc high carb, đồng thời hạn chế ăn bad carb khác nhau.