Để tối đa hóa kết cấu và hương vị, thì nên sử dụng nấm ở dạng tươi.Tuy nhiên, bạn có thể bảo quản đông lạnh để giữ nấm được lâu hơn. Tuy nhiên, điều quan trọng bạn cần phải hiểu quy trình làm đông lạnh và các yếu tố trong quá trình bảo quản có thể ảnh hưởng đến chất lượng của nấm như thế nào. Bài viết này nêu mức độ ảnh hưởng bảo quản nấm đông lạnh, cũng như những cách tốt nhất để giữ được hương vị và kết cấu của nấm