Các thực phẩm nhóm sữa như sữa tươi, sữa chua, pho mát,... là nguồn cung cấp chất đạm và canxi dồi dào. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên một chế độ ăn uống cân bằng, khoa học.
1. Thực phẩm nhóm sữa có những loại nào?
Tất cả các sản phẩm sữa dạng lỏng và nhiều loại thực phẩm làm từ sữa, vẫn giữ được hàm lượng canxi (bao gồm cả sữa chua và pho mát) đều thuộc thực phẩm nhóm sữa. Sữa đậu nành bổ sung canxi cũng được coi là một phần của nhóm sữa.
Còn các thực phẩm làm từ sữa nhưng có ít hoặc không có canxi (như pho mát kem, kem và bơ) thì không thuộc nhóm sữa.
Một số thực phẩm thuộc nhóm sữa gồm:
- Sữa:
- Dạng lỏng: Sữa không béo (sữa tách béo), sữa ít béo, sữa giảm chất béo, sữa có hương vị, sữa nguyên chất, sữa không chứa lactose;
- Món tráng miệng làm từ sữa: Sữa chua đông lạnh, sữa đá, bánh pudding, sinh tố, kem, lassi (thức uống làm từ sữa chua kết hợp với nước hoa quả hoặc hoa quả xay nhuyễn), sherbet (thức uống gồm sữa, kem, lòng trắng trứng, gelatin, trái cây,...);
- Phô mai (pho mát):
- Phô mai tự nhiên cứng: Phô mai Cheddar, pho mát Gouda, phô mai Mozzarella, phô mai Muenster (Đức), pho mát Parmesan, phô mai Provolone,...;
- Phô mai mềm: Phô mai Brie (Pháp), pho mát Camembert, phô mai Cottage (sữa đông phô mai tươi), phô mai feta (pho mát sữa đông ngâm muối màu trắng của Hy Lạp), phô mai Ricotta (của Ý);
- Phô mai chế biến: Phô mai của Mỹ hoặc phô mai phết bánh mì.
- Các chất thay thế canxi không phải sữa: Sữa đậu nành,...
- Sữa chua:
- Sữa chua làm từ sữa: Sữa chua không béo, ít béo, giảm béo hoặc nguyên chất;
- Sữa chua từ sữa đậu nành.
2. Mỗi ngày cần bổ sung bao nhiêu cốc sữa thì hợp lý?
Lượng sữa cần bổ sung hằng ngày sẽ phụ thuộc vào độ tuổi. Mỗi người cần 2 - 3 cốc sữa/ngày. Những người hoạt động thể chất có thể cần bổ sung vào chế độ ăn nhiều sữa hơn. Số lượng cốc sữa khuyến nghị hằng ngày là:
- Trẻ 2 - 3 tuổi: 2 cốc/ngày;
- Trẻ 4 - 8 tuổi: 2,5 cốc/ngày;
- Từ 9 tuổi trở lên: 3 cốc/ngày.
1 cốc sữa được quy đổi ngang bằng một cốc sữa chua, sữa đậu nành, bằng khoảng 14g phô mai tự nhiên hoặc bằng 56g phô mai chế biến. Khi lựa chọn sữa, các loại sữa không béo và ít béo sẽ tốt hơn.
Như vậy, mỗi ngày, mỗi người cần bổ sung thực phẩm nhóm sữa với lượng thích hợp để đảm bảo có được một sức khỏe tốt.
Nguồn tham khảo: eathealthy, choosemyplate.gov, blogspot.com
