Các loại sữa có nguồn gốc thực vật được xếp hàng trên kệ trong tủ lạnh của hầu hết các siêu thị ngày nay: sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa hạt điều, thậm chí cả sữa làm từ gạo, yến mạch hoặc đậu Hà Lan. Chọn một sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật có vẻ như đó sẽ là một lựa chọn lành mạnh.
1. Sữa nguồn gốc thực vật là gì?
FDA định nghĩa “sữa” là “chất tiết của vi khuẩn thu được từ một hoặc nhiều động vật sản xuất sữa khỏe mạnh, ví dụ như bò, dê, cừu và trâu nước...” Do sự gia tăng phổ biến của các loại sữa không có nguồn gốc từ thực vật, FDA đã khởi xướng kế hoạch thực thi một tiêu chuẩn liên bang về sữa xác định danh tính loại trừ các sản phẩm thực phẩm chiết xuất từ thực vật.
Sữa có nguồn gốc thực vật không chứa lactose nên có thể được dung nạp tốt hơn sữa từ sữa ở một số người. Ngoài ra, sữa nguồn gốc thực vật không có cholesterol và hầu hết có ít chất béo bão hòa. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng rất khác nhau, vì vậy hãy nhớ đọc nhãn thực phẩm để đảm bảo bạn nhận được các chất dinh dưỡng mong muốn.
Như bạn sẽ thấy, các chất dinh dưỡng khác nhau giữa các loại sữa có nguồn gốc thực vật, cũng như giữa các nhãn hiệu khác nhau bán các lựa chọn tương tự. Các thương hiệu cụ thể có thể chứa nhiều hơn hoặc ít hơn các chất dinh dưỡng tùy thuộc vào việc sản phẩm có được tăng cường hay không, hoặc liệu có thêm hương vị hoặc chất làm ngọt hay không. Nói chung, sữa thực vật có nhãn “nguyên bản” sẽ bao gồm thêm đường.
Sữa thực vật (chất lỏng có nguồn gốc từ thực vật, sữa thay thế, sữa hạt hoặc sữa thuần chay) dùng để chỉ đồ uống chế biến từ thực vật được làm từ nước chiết xuất từ thực vật để tạo hương vị và mùi thơm. Sữa thực vật là đồ uống thuần chay được tiêu thụ thay thế từ thực vật thay thế cho sữa từ sữa và thường cung cấp cảm giác ngon miệng như kem.
2. Thành phần dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của sữa làm từ thực vật thay đổi tùy thuộc vào loại ngũ cốc, hạt hoặc cây họ đậu được sử dụng. Sữa đậu nành, thực sự là thức uống thay thế đầu tiên cho sữa bò, được làm bằng cách ngâm đậu, sau đó nghiền nát, nấu và lọc nghiền, tạo ra một loại nước giải khát màu trắng kem với axit béo omega-3, chất xơ, mangan và magie . Sữa đậu nành là sản phẩm thay thế thực vật duy nhất có chứa cùng lượng protein như sữa bò, hoặc khoảng 8 gam và là loại sữa được chế biến ít nhất trong số các loại sữa có nguồn gốc thực vật trên thị trường hiện nay.
Một thay thế không sữa phổ biến khác là sữa gạo, được làm từ gạo lứt luộc và tinh bột gạo lứt. Nó có thể là loại sữa ít gây dị ứng nhất trong số các loại sữa có nguồn gốc thực vật, nhưng nó không có chất xơ và chứa ít protein hơn nhiều so với sữa bò với 1 gam trên mỗi khẩu phần 8 oz). Nó cũng cung cấp một lượng nhỏ canxi tự nhiên. Nhìn chung, sữa gạo có nhiều carbohydrate và ngọt hơn sữa bò.
3. Các loại sữa có nguồn gốc thực vật
Các loại sữa thực vật phổ biến là sữa hạnh nhân, sữa dừa, sữa gạo và sữa đậu nành. Các loại sữa thực vật khác bao gồm sữa cây gai dầu, sữa yến mạch, sữa đậu và sữa đậu phộng. Sữa thực vật có thể được làm từ:
- Các loại ngũ cốc: Lúa mạch, fonio, ngô, kê, yến mạch, gạo, lúa mạch đen, lúa miến, teff, triticale, đánh vần, lúa mì
- Pseudocereals: Rau dền, kiều mạch, quinoa
- Các loại đậu: Lupin, đậu Hà Lan, đậu phộng, đậu nành
- Các loại hạt: Hạnh nhân, Brazil, hạt điều, quả phỉ, hạt mắc ca, hồ đào, quả hồ trăn, quả óc chó
- Hạt: Hạt chia, hạt lanh, hạt gai dầu, hạt bí ngô, hạt mè, hạt hướng dương
- Khác: dừa (trái cây; thuốc), khoai tây (củ), hạt cọp (củ)
Hỗn hợp là sữa thực vật được tạo ra bằng cách trộn hai hoặc nhiều loại với nhau. Các ví dụ phổ biến của hỗn hợp là sữa hạnh nhân-dừa và sữa hạnh nhân-hạt điều.
Mọi thắc mắc cần được bác sĩ chuyên khoa giải đáp cũng như quý khách hàng có nhu cầu khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec vui lòng liên hệ Website để được phục vụ tốt nhất.
