Thời gian và cách nướng gà tây có thể khác nhau, tùy thuộc vào bạn cài nhiệt độ của lò nướng là bao nhiêu. Nên nướng gà tây ở 177°C trong 13 phút mỗi kilogam đối với gà tây nướng nguyên con chưa nhồi bột. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, gà tây và các loại thực phẩm khác đem nướng bằng lò nướng có thể cài đặt ở cùng một nhiệt độ như nhau.
1. Tổng quan
Gà tây hay còn gọi là gà Lôi, loại gà này có nguồn gốc từ châu Mỹ, hiện nay được nuôi nhiều Việt Nam. Bên cạnh đó Gà tây có đặc điểm nhận dạng là có lông màu xám đen hoặc xám trắng, một số ít có lông màu trắng, đa số gà trống có lông nhiều màu sặc sỡ và có mào.
Tại các nước Châu Âu, gà tây được coi là món ăn truyền thống trong các dịp Lễ Tạ ơn và Lễ Giáng sinh hàng năm. Có rất nhiều cách chế biến gà tây khác nhau nhưng món gà tây nướng truyền thống luôn là lựa chọn hàng đầu trong mỗi dịp lễ.
Gà được phết một lớp mật ong vàng óng có màu đặc biệt hấp dẫn. Nhồi bên trong là khoai tây, cà rốt, ăn kèm với rau củ và chanh nướng.
Thời gian nấu gà tây thích hợp và nhiệt độ nấu là vô cùng quan trọng để có được một món ăn ngon. Hương vị và độ mềm của gà tây có thể đạt được một cách nhất quán khi chú ý tuân theo các nguyên tắc về thời gian và nhiệt độ nấu gà tây theo khuyến nghị.
Sử dụng các hướng dẫn về thời gian và nhiệt độ được khuyến nghị sẽ đảm bảo rằng thịt được nấu chín ở nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu, điều này rất quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh truyền qua thực phẩm có thể gây ra bởi gà tây nấu chưa chín. Nếu có thể sử dụng nhiệt kế thịt chính xác là cách tốt nhất để đảm bảo thịt gà tây chín đúng cách.
2. Biểu đồ nhiệt độ và thời gian nướng gà tây theo kích cỡ
Gà tây được nấu ngay sau khi được làm sạch sẽ ngon hơn, nhưng nếu gia đình bạn không có điều kiện thì có thể dùng gà đông lạnh. Dưới đây là bảng thời gian rã đông gà tây trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2,5oC hoặc thấp hơn trong khoảng thời gian 24 giờ cho mỗi 1,8 - 2,2 kg. Để khoảng 30 phút cho khoảng 0,45 kg rã đông trong nước lạnh, thay nước sau mỗi 30 phút cho đến khi gà tây được rã đông. Gà tây được rã đông trong nước lạnh nên được nấu ngay lập tức.
| Kích thước gà tây | Rã đông trong tủ lạnh | Rã đông trong nước lạnh |
| 1,8 - 5,4 kg | 1 - 3 ngày | 2 - 6 giờ |
| 5,4 - 7,2 kg | 3 - 4 ngày | 6 - 8 giờ |
| 7,2 - 9,0 kg | 4 - 5 ngày | 8 - 10 giờ |
| 9,0 - 10,8 kg | 5 - 6 ngày |
Sau đây là bảng nhiệt độ và thời gian nướng gà tây hoàn hảo nhất
2.1. Lò nướng gà tây ở nhiệt độ 163 đC
Bắt đầu nướng khi gà tây vừa được bỏ ở tủ lạnh ra. Khi lấy gà tây ra khỏi lò nhiệt kế thịt ghi 80 - 82 oC
2.2. Gà nướng nguyên con với nhiệt gián tiếp (chỉ áp dụng với gà đã nhồi bông)
| Cân nặng | Thời gian nấu gần đúng nhiệt độ bên trong |
| 3,6 - 5,4 kg | 23 giờ |
| 5,4 - 7,2 kg | 3 - 4 giờ |
Khi nướng bằng nhiệt gián tiếp, than (hoặc đầu đốt trên bếp gas) thường được đốt nóng ở nhiệt độ cao. Khi nướng bằng nhiệt trực tiếp, than (hoặc đầu đốt trên bếp gas) được đốt nóng ở nhiệt độ trung bình. Sử dụng các cài đặt nhiệt này trừ khi bạn có công thức nấu ăn khác
2.3. Gà tây nấu chín ở nhiệt độ 212 độ C
Hướng dẫn sử dụng túi lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 212oC. Cho 1 thìa bột mì vào túi lò nướng và phân phối đều bên trong túi trước khi cho gà tây vào. Chảo gà tây bằng dầu thực vật hoặc bơ. Lấy gà tây ra khỏi lò khi nhiệt kế thịt đạt từ 80 - 82oC. Nếu sử dụng túi lò nướng cỡ gà tây cho gà tây nhỏ hơn 5,4 kg, Hãy gom túi lò lại một cách lỏng lẻo xung quanh miếng thịt để có chỗ cho nhiệt lưu thông; sau đó đóng túi bằng dây buộc nilon và cắt bỏ phần túi thừa trong lò.
Chúc các bạn có một bữa ăn với món gà tây thật ngon theo đúng biểu đồ nhiệt độ nướng gà mà chúng tôi đã cung cấp trên đây.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: foodsafety.gov, recipetips.com
