Cà rốt có thể gây phản ứng dị ứng ở những người nào?

Cà rốt mang lại hương vị ngọt, màu sắc và dinh dưỡng cho nhiều món ăn. Loại rau này chứa nhiều beta carotene và chất xơ. Đối với những người bị dị ứng, cà rốt cũng chứa đầy các chất gây dị ứng có hại cho sức khỏe. Cà rốt có nhiều khả năng gây ra các phản ứng dị ứng khi ăn sống hơn là khi nấu chín. Vậy cà rốt có thể gây phản ứng dị ứng ở những người nào? Cùng tìm hiểu thêm bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn.

Như đã đề cập ở phần trên, là một thành viên của họ rau mùi tây - cà rốt (Apiaceae), cà rốt có nhiều khả năng gây ra các phản ứng dị ứng khi ăn sống hơn là khi nấu chín. Điều này là do việc nấu chín sẽ giải phóng các protein gây dị ứng trong cà rốt và làm giảm tác động của chúng lên hệ miễn dịch. Phản ứng dị ứng với cà rốt có thể từ nhẹ đến nghiêm trọng. Như với bất kỳ bệnh dị ứng nào, hãy tìm đến các bác sĩ để đưa ra quyết định điều trị hợp lý vào kịp thời.

Các triệu chứng của dị ứng cà rốt thường liên quan đến hội chứng dị ứng miệng. Các triệu chứng thường xảy ra khi một người ăn cà rốt sống và ngậm nó trong miệng. Tuy nhiên, các triệu chứng sẽ biến mất ngay sau khi người đó nhả ra hoặc nuốt cà rốt. Các triệu chứng của tình trạng dị ứng cà rốt có thể bao gồm:

• Ngứa miệng
• Sưng môi, miệng, lưỡi hoặc cổ họng
• Ngứa tai
• Cổ họng ngứa ngáy

Những triệu chứng này thông thường không cần điều trị hoặc dùng thuốc.

Dị ứng cà rốt cũng có thể xuất hiện với những triệu chứng nghiêm trọng hơn có thể cần dùng thuốc, chẳng hạn như thuốc kháng histamin. Các triệu chứng này bao gồm:

• Sưng tấy dưới da
• Tổ ong
• Khó thở
• Chóng mặt
• Đau thắt ở cổ họng hoặc ngực
• Khó nuốt
• Đau họng hoặc khàn giọng
• Ho
• Sổ mũi
• Hắt xì
• Nghẹt mũi
• Ngứa mắt
• Sốc phản vệ

Các yếu tố nguy cơ và các thực phẩm phản ứng chéo

Đối với những người bị dị ứng với cà rốt, có một số loại thực phẩm và thực vật khác mà họ cũng có thể bị dị ứng. Đây được gọi là phản ứng chéo. Ví dụ, đối với những người bị dị ứng với cà rốt thường bị dị ứng với phấn hoa bạch dương. Điều này là do cà rốt và phấn hoa bạch dương có chứa các loại protein tương tự nhau và có thể khiến hệ thống miễn dịch của cơ thể phản ứng theo cách tương tự. Cơ thể giải phóng histamin và kháng thể để chống lại các protein, gây ra các triệu chứng liên quan đến dị ứng.

Như đã nói, một người có nhiều khả năng bị dị ứng cà rốt nếu họ bị dị ứng với một số loại thực phẩm và thực vật khác, chẳng hạn như phấn hoa bạch dương, có chứa các protein tương tự như có trong cà rốt. Dị ứng với các cây khác trong họ rau mùi tây và cà rốt cũng có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Các loại thực phẩm này bao gồm:

• Mùi tây
• Củ cải vàng
• Rau cần tây
• Rau thì là
• Rau mùi
• Cây thì là
• Cây caraway
• Thì là

Mọi người có thể dễ bị dị ứng thực phẩm hơn nếu họ có tiền sử gia đình bị những phản ứng này. Những người thường bị dị ứng theo mùa hoặc hen suyễn cũng có thể có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm cao hơn.

3.1. Chẩn đoán

Bất cứ ai nghi ngờ rằng họ đang bị dị ứng nên đến các cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám. Bác sĩ có thể sẽ bắt đầu bằng cách xem xét các triệu chứng và tiền sử gia đình của người đó. Sau đó, họ có thể chỉ định các xét nghiệm để chẩn đoán dị ứng.

Có thể sử dụng xét nghiệm dưới da, còn gọi là kiểm tra vết xước. Xét nghiệm này liên quan đến việc bác sĩ đặt một lượng nhỏ chất gây dị ứng, trong trường hợp này là cà rốt, lên cẳng tay hoặc lưng của một người. Sau đó, họ châm hoặc gãi vào khu vực đó, cho phép chất gây dị ứng xâm nhập vào da của bạn. Nếu kết quả xét nghiệm dương tính, bệnh nhân sẽ xuất hiện các nốt mụn nhỏ màu đỏ tại vị trí đó.

Bác sĩ cũng có thể đề nghị một người theo một chế độ ăn kiêng đặc biệt trong vài ngày và ghi nhật ký thực phẩm để ghi lại những gì họ đã ăn và cảm giác của họ. Thông tin này sẽ giúp cho bác sĩ xác định được liệu người đó có bị dị ứng thực phẩm hay không. Tùy thuộc vào kết quả, bác sĩ sau đó có thể đề xuất để người đó ăn một lượng nhỏ thực phẩm bị nghi ngờ kích hoạt phản ứng dị ứng và bất kỳ phản ứng nào đều được ghi lại.

3.2. Điều trị dị ứng cà rốt

Cách điều trị tốt nhất khi bạn bị dị ứng cà rốt là tránh tiếp xúc với rau củ. Các bác sĩ có thể khuyên bệnh nhân nên sử dụng thuốc kháng histamin để kiểm soát hoặc giảm các triệu chứng của phản ứng dị ứng. Nếu một người bị dị ứng cà rốt xuất hiện các triệu chứng của sốc phản vệ, họ cần được điều trị y tế ngay lập tức, bao gồm các phương pháp:

• Epinephrine
• Bổ sung oxy
• Thuốc kháng histamin và steroid được đưa đến tĩnh mạch
• Thuốc mở đường thở và tạo điều kiện thở

Mặc dù dị ứng cà rốt không phổ biến nhưng nó có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng đối với một số người. Đôi khi, phản ứng toàn thân, được gọi là phản vệ, có thể xảy ra. Sốc phản vệ có thể xảy ra ngay cả khi trước đây người bệnh chỉ có phản ứng dị ứng nhẹ với cà rốt. Nó có khả năng gây nên tử vong và cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.

Sốc phản vệ có thể bắt đầu với các triệu chứng dị ứng nhẹ như ngứa mắt hoặc chảy nước mũi, trong vòng vài phút hoặc vài giờ sau khi tiếp xúc với chất dẫn đến dị ứng. Các triệu chứng khác của sốc phản vệ gồm có:

• Sưng miệng, môi và cổ họng
• Thở khò khè
• Các vấn đề về đường tiêu hóa như là nôn mửa và tiêu chảy.

Nếu tình trạng sốc phản vệ ngày càng gia tăng và không được điều trị, người bệnh có thể bị khó thở, chóng mặt, tụt huyết áp và thậm chí tử vong.

Nếu phát hiện bản thân hoặc người thân trong gia đình có những dấu hiệu của tình trạng sốc phản vệ, hãy gọi cấp cứu hoặc đưa người thân đến các cơ sở y tế ngay lập tức. Nếu bác sĩ lo ngại về tình trạng dị ứng và phản vệ của bệnh nhân, họ có thể sẽ được kê đơn thuốc tiêm tự động epinephrine (EpiPen), khi đó bệnh nhân sẽ luôn phải mang theo bên mình.

Các thực phẩm cần tránh

• Các món nướng, ức, và các món thịt quay khác được làm sẵn trong nồi
• Món hầm đóng hộp
• Thức uống sức khỏe có thành phần cà rốt

Nhiều người có thể nghĩ rằng một loại thực phẩm có màu sắc sặc sỡ như cà rốt sẽ luôn dễ thấy bằng mắt, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Do có vị ngọt đặc biệt, cà rốt thường được sử dụng làm nguyên liệu trong các sản phẩm mà chúng ta không nghi ngờ. Nếu bạn bị dị ứng với cà rốt, thì bạn cần phải thận trọng khi kiểm tra nhãn mác và hỏi về thành phần của bữa ăn khi ăn ở ngoài. Các sản phẩm có thể bao gồm có cà rốt là:

• Nước sốt đóng chai
• Hỗn hợp gạo đóng gói
• Nước ép trái cây và rau
• Đồ uống sức khỏe sử dụng đường từ cà rốt
• Một số món súp như súp gà hoặc súp rau
• Món hầm đóng hộp
• Thịt quay, ức, và các món thịt quay khác được làm sẵn
• Nấu nước dùng
• Bánh nướng

Cà rốt cũng có thể được tìm thấy trong một số sản phẩm vệ sinh cá nhân như:

• Dụng cụ chà mặt
• Mặt nạ
• Kem dưỡng da
• Chất tẩy rửa

Các sản phẩm vệ sinh cá nhân cũng có thể bao gồm cả cà rốt. Người bị dị ứng nên kiểm tra nhãn của kem dưỡng da, mặt nạ và xà phòng trước khi sử dụng.

Nếu bạn bị hoặc nghi ngờ mình bị dị ứng cà rốt, hãy trao đổi với các bác sĩ. Nhiều loại thuốc có thể giúp cho bạn kiểm soát hoặc giảm các triệu chứng dị ứng. Cách tốt nhất để tránh các triệu chứng của dị ứng là tránh cà rốt và các sản phẩm có chứa cà rốt. Và điều quan trọng nhất là bạn phải đọc tất cả các nhãn sản phẩm. Hầu hết những người bị dị ứng cà rốt sẽ có thể ngăn ngừa phản ứng bằng cách tránh cà rốt và các sản phẩm có chứa chúng.

Hãy thường xuyên theo dõi website Vinmec (www.vinmec.com) để cập nhật thông tin chăm sóc sức khỏe hữu ích và để lại thông tin khi cần bác sĩ tư vấn hỗ trợ nhé!

Nguồn tham khảo: Medicalnewstoday.com, healthline.com