This is an automatically translated article.
Food freezing is a method to help preserve food safely within the allowable shelf life. So how safe is the freezing temperature of beef, and how safe is the storage time of specific frozen foods.
1. Food freezing time and temperature table
Below is a guide to how long frozen foods should be stored in the refrigerator and freezer. For the refrigerator, food is preserved for a relatively short time, helping to limit dangerous spoiled food. In the freezer, food is stored at a lower temperature, so it can be kept indefinitely.
| Thực phẩm | Loại thực phẩm | Thời gian đông lạnh thực phẩm bằng tủ lạnh (dưới 4°C) | Thời gian đông lạnh thực phẩm bằng tủ đông (dưới -18°C) |
| Salad | Mì ống, cá ngừ, thịt gà, giăm bông, cá ngừ, trứng | Từ 3 - 4 ngày | Không đông lạnh tốt |
| Xúc xích | Đã mở hoặc chưa mở bao bì | Từ 1 - 2 tuần | Từ 1 - 2 tháng |
| Thịt ăn trưa | Thịt cắt lát, đã mở bao bì | Từ 3 - 5 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
| Thịt ăn trưa | Chưa mở bao bì | Khoảng 2 tuần | Từ 1 - 2 tháng |
| Xúc xích, thịt xông khói | Thịt xông khói | Khoảng 1 tuần | Khoảng 1 tháng |
| Xúc xích, thịt xông khói | Xúc xích, thịt bò, thịt heo, thịt gà sống | Từ 1 - 2 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
| Xúc xích, thịt xông khói | Xúc xích, thịt bò, thịt heo, thịt gà đã chín | Khoảng 1 tuần | Từ 1 - 2 tháng |
| Thịt xay, thịt viên | Thịt viên, thịt xay, thịt gà, thịt bê, thịt heo, thịt cừu | Từ 1 - 2 ngày | Từ 3 - 4 tháng |
| Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu tươi | Thịt nướng, băm nhỏ hoặc rán | Từ 3 - 5 ngày | Từ 4 - 12 tháng |
| Giăm bông | Thịt tươi, chưa chế biến, chưa nấu chín | Từ 3 - 5 ngày | Khoảng 6 tháng |
| Giăm bông | Thịt tươi, chưa chế biến, đã nấu chín | Từ 3 - 4 ngày | Từ 3 - 4 tháng |
| Giăm bông | Đã chế biến, nấu trước khi ăn hoặc chưa nấu | Từ 5 - 7 ngày hoặc trước hạn sử dụng | Từ 3 - 4 tháng |
| Giăm bông | Đã nấu chín hoàn toàn, hút chân không tại nhà máy sản xuất, chưa mở bao bì | Trước hạn sử dụng | Từ 1 - 2 tháng |
| Giăm bông | Đã nấu chín, được đóng gói nguyên khối tại cửa hàng | Khoảng 1 tuần | Từ 1 - 2 tháng |
| Giăm bông | Đã nấu chín, được đóng gói từng lát, nửa khối hoặc cắt hình xoắn ốc | Từ 3 - 4 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
| Giăm bông | Thịt được nấu chín | Khoảng 1 tuần | Khoảng 1 tháng |
| Giăm bông | Thịt đóng hộp, nhãn ghi “Giữ đông lạnh”, chưa mở | Từ 6 - 9 tháng | Không giữ trong tủ đông |
| Giăm bông |
Thịt đóng hộp, bảo quản lâu, đã mở hộp Lưu ý: Thịt đóng hộp có thời hạn bảo quản lâu và chưa mở hộp có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong 6-9 tháng. |
Từ 5 - 14 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
| Giăm bông | Thịt nguội Prosciutto, Parma hoặc Serrano, cắt và làm khô kiểu Ý hoặc Tây Ban Nha | Từ 2 - 3 tháng | Khoảng 1 tháng |
| Thịt gia cầm tươi | Gà nguyên con | Từ 1 - 2 ngày | Khoảng 1 năm |
| Thịt gia cầm tươi | Gà từng miếng | Từ 1 - 2 ngày | Khoảng 9 tháng |
| Trứng | Trứng sống còn vỏ | Từ 3 - 5 tuần | Không đông lạnh bằng tủ đông, nếu muốn làm đông phải đánh tan lòng đỏ và lòng trắng. |
| Trứng | Lòng trắng và lòng đỏ vẫn còn sống (lưu ý: lòng đỏ không đông lạnh tốt) | Từ 2 - 4 ngày | Khoảng 12 tháng |
| Trứng | Trứng nấu chín | Khoảng 1 tuần | Không đông lạnh được |
| Trứng | Sản phẩm tương tự trứng, có thể dùng thay thế trứng | 3 ngày (đã mở bao bì) và 10 ngày (chưa mở bao bì) | Không đông lạnh được |
| Trứng | Thịt hầm với trứng | Từ 3 - 4 ngày | Sau khi nướng, 2 - 3 tháng |
| Trứng | Cocktail trứng sữa pha sẵn | Từ 3 - 5 ngày | Khoảng 6 tháng |
| Trứng | Cocktail trứng sữa tự làm | Từ 2 - 4 ngày | Không đông lạnh được |
| Trứng | Bánh bí đỏ hoặc hạt điều (dạng miếng) | Từ 3 - 4 ngày | Sau khi nướng từ 1 - 2 tháng |
| Trứng | Bánh trứng hoặc bánh bông lan (dạng miếng) | Từ 3 - 4 ngày | Không đông lạnh được |
| Trứng | Bánh tart mặn có nhân | Từ 3 - 5 ngày | Sau khi nướng từ 2 - 3 tháng |
| Súp và các món hầm | Có rau hoặc thịt | Từ 3 - 4 ngày | Từ 2 - 3 tháng |
| Thức ăn còn thừa | Các loại thịt nói chung, thịt gia cầm đã được nấu chín | Từ 3 - 4 ngày | Từ 2 - 6 tháng |
| Thức ăn còn thừa | Thịt gà, chả (dạng miếng) | Từ 3 - 4 ngày | Từ 1 - 3 tháng |
| Thức ăn còn thừa | Bánh pizza | Từ 3 - 4 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
2. Notes on frozen food storage time and temperature
The shelf life of frozen foods is not a guide to safe product use, so the following tips should be kept in mind to ensure safe food purchase and use, and limit food poisoning:Buy products before they are sold out or before their expiration date. Follow the handling recommendations on the product. Keep meat and poultry in the packaging until use. If freezing meat and poultry in their original packaging for longer than 2 months, cover the packages with heavy-duty airtight material such as foil, plastic wrap.
Thời gian bảo quản thực phẩm đông lạnh là ngắn hơn với tủ lạnh và dài hơn với tủ đông
The shelf life of frozen foods is shorter with the refrigerator and longer with the freezer depending on the type of food. Regardless of the storage time, frozen foods should be used before the expiration date to ensure safety.
Please dial HOTLINE for more information or register for an appointment HERE. Download MyVinmec app to make appointments faster and to manage your bookings easily.
References: fda.gov, foodsafety.gov
