Gastrin là một hormone quan trọng tham gia vào quá trình kích thích bài tiết và điều hoà axit dạ dày. Đây là một cơ chế quan trọng giúp phân huỷ protein có trong thức ăn. Ngoài ra Gastrin còn tham gia vào nhiều quá trình bài tiết các hormone tiêu hoá khác của quá trình tiêu hoá.

Viêm loét dạ dày có liên quan đến tăng tiết Gastrin do khối u nội tế bào. Gastrin tăng khiến nồng độ axit trong dạ dày cũng tăng theo. Trường hợp các khối u là ác tính sẽ dẫn đến các biến chứng nguy hiểm. Do đó, bệnh nhân cần được chẩn đoán và điều trị càng sớm càng tốt.