Vitamin tan trong chất béo bao gồm 4 loại vitamin A, D, E và K, chúng có trong thực phẩm chứa chất béo và những vitamin này không hòa tan trong nước. Cơ thể hấp thụ những vitamin này giống như chất béo trong chế độ ăn, những vitamin này giúp cơ thể hoạt động hiệu quả.

Vitamin tan trong dầu có vai trò rất quan trọng trong việc giúp con người bảo vệ thị lực, hỗ trợ đông máu, phát triển xương và đặc biệt là ngăn ngừa ung thư, do đó nếu cơ thể thiếu vitamin này thì sẽ làm tăng nguy cơ các bệnh lý về mắt, xương khớp, ung thư,..

Vitamin là một nhóm chất hữu cơ mà cơ thể không thể tự tổng hợp để đáp ứng đủ nhu cầu hàng ngày. Thiếu vitamin sẽ gây ra nhiều rối loạn chuyển hoá quan trọng, ảnh hưởng tới sự phát triển, sức khoẻ và gây các bệnh đặc hiệu. Dựa trên tính chất hoà tan, vitamin được chia làm 2 nhóm: vitamin tan trong chất béo và vitamin tan trong nước. Vitamin tan trong chất béo gồm vitamin A, D, E, K. Vitamin tan trong nước gồm vitamin nhóm B và vitamin C.

Uống vitamin là một phần trong thói quen hàng ngày của hàng triệu người trên toàn thế giới. Mặc dù các hướng dẫn bổ sung vitamin đúng cách được liệt kê trên hầu hết các nhãn sản phẩm, nhưng thực tế, có nhiều người sử dụng liều lượng cao hơn khuyến cáo. Vậy quá liều vitamin có an toàn không, các tác dụng phụ và rủi ro tiềm ẩn do sử dụng liều cao.