Trứng cá tầm thuộc nhóm thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng và có tác dụng trẻ hoá làn da. Hơn nữa, trứng cá tầm còn được sử dụng để hỗ trợ điều trị một số loại bệnh như trầm cảm, đau nửa đầu, đau tim, yếu sinh lý... Món ăn được chế biến từ trứng cá tầm khá đắt đỏ nhưng lại mang lại khá nhiều lợi ích sức khỏe.