Acid ascorbic là hợp chất cần thiết cho cơ thể. Ascorbic có nhiều trong các loại rau quả tươi như cam, chanh, quýt và có hàm lượng cao trong rau xanh, đặc biệt là bông cải xanh, khoai tây, rau cải, cà chua... Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng sức đề kháng cho cơ thể.