Bò rừng là một trong hơn 100 loài thú có móng guốc thuộc họ Bovidae, cũng bao gồm cả các loại gia súc. Mặc dù thường được nhóm với trâu, các đặc điểm giải phẫu của chúng hơi khác nhau. Trong lịch sử, bò rừng là loại thịt đỏ phổ biến thứ hai, chỉ sau thịt bò thường. Ngày nay, nhu cầu về thịt bò rừng càng ngày càng tăng lên do những phương thức quảng cáo trên thị trường, tính sẵn có và là nguồn dinh dưỡng thuận lợi.