Trong viêm tụy cấp, hoạt độ amylase trong máu sẽ tăng lên trong 3-6 giờ, nồng độ cao nhất sau 24 giờ và thường trở lại bình thường sau 2-3 ngày. Hoạt độ amylase huyết thanh ≥ 3 lần so với bình thường được xem là có giá trị chẩn đoán trong bệnh lý viêm tụy cấp.