Escarole là một loài trong họ thực vật của rau diếp xoăn có lá rộng, màu xanh lá cây, tán lá chụm lại giống như bó hoa hồng. Escarole có vị hơi đắng, có tính mát. Rau xà lách escarole đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Ý.