Axit béo không bão hòa đơn là dạng chất béo lành mạnh được tìm thấy nhiều nhất trong dầu ô liu, các loại hạt và một số thực phẩm có nguồn gốc động vật. Chế độ ăn giàu axit béo không bão hòa đơn có thể giúp giảm cân và giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch, miễn là chúng không thêm calo vào chế độ ăn. Thực phẩm có chứa MUFAs, đặc biệt là dầu ô liu cũng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư, viêm nhiễm và kháng insulin.