Mù tạt là một loại gia vị phổ biến được làm từ hạt của cây mù tạt. Cây này có nguồn gốc ở khu vực Địa Trung Hải và gần với họ các loại rau giàu chất dinh dưỡng như bông cải xanh, cải bắp và mầm Brussels. Cả hạt và lá cây mù tạt đều có thể sử dụng được, Bên cạnh việc sử dụng vào ẩm thực, mù tạt còn là một phương thuốc phổ biến trong nền y học cổ truyền ở nhiều nơi trên thế giới.

Wasabi, hay cải ngựa Nhật Bản, là một loại rau họ cải mọc tự nhiên dọc theo lòng suối trong các thung lũng ở Nhật Bản. Loại cây rau này cũng phát triển ở một số vùng địa lý có khí hậu ẩm ướt. Được biết đến với hương vị cay nồng đặc trưng và màu xanh lá cây tươi sáng, wasabi là một gia vị chính cho món sushi và mì trong ẩm thực Nhật Bản. Hợp chất isothiocyanates (ITCs) làm nên hương vị của loại rau này có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.