Cây anh túc đã xuất hiện từ rất lâu đời và được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau. Hoa anh túc có màu phổ biến là trắng hoặc vàng. Hạt hoa anh túc nhỏ, tròn hơi xanh đen hoặc xám nhạt tùy thuộc vào điều kiện nơi trồng. Hạt anh túc được dùng trong món ăn và theo nghiên cứu chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như chữa hen suyễn, mất ngủ.