Cách nấu, độ tươi và loại cá là những yếu tố quyết định món hải sản tốt cho sức khỏe hay không. Khi chọn mua hải sản và chế biến cần hạn chế kem, dầu, muối, mỡ xấu và chú ý đến hàm lượng thủy ngân.