Chăm sóc dinh dưỡng là một phần quan trọng trong chăm sóc người bệnh ghép gan. Do đó, mục tiêu của chăm sóc dinh dưỡng cho bệnh nhân ghép gan là: nâng cao thể trạng, giảm biến chứng, kiểm soát cân nặng và rối loạn chuyển hóa nhằm giảm nguy cơ mắc bệnh và tử vong ở người bệnh sau ghép gan.