Dầu hạt cây gai dầu (còn được gọi là dầu gai dầu) được tạo nên bằng cách ép hạt cây gai dầu. Thực tế, tác dụng của hạt gai dầu đối với sức khỏe đã được nhắc đến trong rất nhiều tài liệu nghiên cứu.