Củ ấu được sử dụng như thức ăn đồng thời cũng có thể dùng làm thuốc để điều trị hoặc hỗ trợ điều trị một số bệnh. Thành phần dinh dưỡng trong củ ấu thường chứa nhiều carbohydrate, không cholesterol, ít chất béo, giúp thanh lọc cơ thể, kháng viêm.