Triglyceride là một loại chất béo đo được trong máu của chúng ta. Sau khi ăn, cơ thể sẽ chuyển hóa lượng calo để tạo thành năng lượng cho các hoạt động hàng ngày, nếu lượng calo dư thừa ra sẽ được chuyển thành chất béo trung tính và lưu trữ chúng trong các tế bào mỡ để sử dụng làm năng lượng sau này. Nhưng nếu nồng độ chất này quá cao sẽ gây nên các bệnh lý tim mạch hoặc gây viêm tụy cấp.