Nhiều người không biết mình mắc bệnh Celiac. Các nhà nghiên cứu cho rằng chỉ có 1 trong 5 người mắc bệnh này phát hiện ra mình mắc bệnh. Tổn thương ruột do bệnh celiac xảy ra từ từ và các triệu chứng có thể rất khác nhau ở mỗi người, vì vậy có thể mất nhiều năm để được chẩn đoán.