Ăn nhiều rau có thể được xem như một trong những cách đơn giản nhất để cải thiện sức khỏe. Tất cả các loại rau đều chứa các vitamin, khoáng chất và chất xơ có lợi cho sức khỏe đồng thời những loại rau xanh đều chứa rất ít calo. Vì vậy rau xanh rất phù hợp với những người đang thực hiện chế độ ăn giảm cân.