Để tối đa hóa thành phần dinh dưỡng và hương vị, nên sử dụng nấm tươi. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng sẽ sử dụng hết số nấm mà chúng ta có. Vì vậy, để có thể sử dụng nấm lâu hơn, bạn có thể bảo quản bằng cách đông lạnh.