Gừng có tác dụng tốt trong khử mùi, tăng hương vị trong sơ chế thực phẩm và có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Tuy nhiên, gừng là gia vị nhanh bị khô héo, mọc mầm và nấm mốc. Với những củ gừng tươi có kích thước lớn mà không thể dùng hết trong một lần thì bạn cần phải làm gì để gừng luôn được tươi và giữ được mùi thơm đặc trưng.