Trong gan lợn có chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sự phát triển cơ thể, tuy nhiên, nhiều người lo ngại việc ăn gan có độc không hay ăn nhiều gan có tốt không. Gan tuy có giá trị dinh dưỡng khá cao nhưng với một số đối tượng thì việc ăn gan lại không tốt hay việc ăn quá nhiều cũng không được khuyến khích.