Tôm nướng là món ăn được nhiều người ưa chuộng vì vị ngọt của thực phẩm hoà quyện cùng gia vị nướng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn hương vị mà nó còn là món ăn có cách chế biến khá đơn giản đồng thời tiết kiệm thời gian nấu. Tuy nhiên, để tạo được món tôm thơm ngon nhất thì yếu tố đóng vai trò quan trọng không thể thiếu được đó chính là nhiệt độ nướng khi làm món ăn này.
1. Cách chọn tôm tươi
Tôm một trong những thực phẩm thuộc nhóm hải sản có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất dinh dưỡng. Thành phần của tôm chủ yếu là protein và nước. Trong 100 gam tôm nấu chín thành phần dinh dưỡng của tôm bao gồm: 99 calo, 0.3 gam chất béo, 0.2 gam chất bột đường, 189 mg cholesterol, 111 mg natri, 24 gam protein. Ngoài ra, trong thành phần dinh dưỡng của tôm không thể không kể đến hàm lượng chất khoáng: canxi, photpho, sắt, kali...
Để có món ăn ngon thì yếu tố quyết định một phần đó là nguyên liệu chế biến phải tươi ngon. Sau đây là một số cách nhận biết giúp bạn chọn được tôm tươi ngon cho món tôm nướng.
- Thân tôm và đầu tôm: Nếu tôm tươi sẽ có thân hơi cong, thịt căng chắc có tính đàn hồi. Đầu tôm thì không bị vỡ và bám chắc vào thân tôm. Vỏ tôm phải bóng, trơn, sống giữa thân tôm nhìn sáng. Đặc biệt lưu ý không nên mua những loại tôm đã bị đen đầu hoặc đầu bong ra khỏi thân.
- Đuôi tôm: Đây là phần có thể nói là dễ dàng nhất giúp bạn xác định xem độ tươi của tôm như thế nào. Để thực hiện được điều này, bạn chỉ cần cho tôm ra ánh sáng, kéo dài thân của tôm và quan sát xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Trong trường hợp, phần khớp này rộng hơn so với bình thường thì chứng tỏ tôm đã để lâu hoặc đã được bảo quản trong tủ lạnh.
- Hình dáng của con tôm: Đối với tôm tươi thì thân tôm thường có hình dáng hơi cong cong, còn nếu tôm có hình dáng cuộn tròn thì tôm đã bị để lâu.
Với mỗi loại tôm cụ thể sẽ có thêm một vài cách nhận biết đặc trưng để phát hiện xem tôm còn tươi hay không, chẳng hạn như:
- Với tôm sú: Đây là loại tôm nuôi, có kích thước khá lớn. Để lựa chọn loại tôm này thì đầu tiên là tôm phải sống, vỏ tôm bóng, trơn, thân tôm tươi và trong. Thịt tôm rắn chắc và đàn hồi.
- Với tôm he: Chủ yếu có nguồn gốc tự nhiên, nên lựa chọn tôm khi đang còn nhảy, có màu hồng trắng,..
- Với tôm sắt: Đây là loại tôm có kích thước nhỏ nhưng lại có vị ngọt đậm đà. Lựa chọn tôm có màu hồng trắng tức là tôm còn tươi.
2. Cách ướp tôm nướng
Có khá nhiều công thức tẩm ướp tôm để có món tôm nướng ngon. Tuy nhiên, hiện nay hầu hết mọi người đều chuộng món tôm nướng sa tế. Bởi vì, đây có thể coi là món ăn vừa kích thích vị giác vừa mang lại hấp dẫn cho người sử dụng.
Đối với tâm sau khi mua về được sơ chế và loại bỏ những phần không ăn được chẳng hạn như phần chỉ đen ở dọc sống lưng. Đồng thời, ngay lập tức ướp tôm với muối hột trong khoảng thời gian 5 phút để thịt tôm được săn chắc. Nếu không muốn ăn vỏ tôm thì có thể bỏ lớp vỏ ngoài và chừa lại một ít vỏ ở phần đuôi để thuận tiện cho quá trình nướng tôm.
Hỗn hợp sốt nướng tôm: Để thực hiện món tôm nướng sate thì hỗn hợp sốt dùng để nướng tôm không thể thiếu sa tế cùng với muối, ớt, thì là, đường, dầu ăn, gừng tỏi. Đồng nhất và hòa trộn tất cả các thành phần này bằng máy xay. Khi đã có hỗn hợp sốt nướng tôm thì đem tôm đi tẩm ướp. Giữ khoảng thời gian từ 30 đến 60 phút để tôm ngấm gia vị của hỗn hợp sốt. Sau đó có thể bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài trước khi đặt tôm lên bếp nướng. Lưu ý nhỏ với món tôm nướng sa tế không nên để tôm nướng tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa. Như vậy, sẽ làm cho thịt tôm bị khô và nhạt.
3. Nhiệt độ và thời gian được áp dụng nướng
Trước khi nướng tôm cần làm nóng lò khoảng 5-10 phút. Mục đích giúp cho quá trình bắt đầu nướng tôm có nhiệt độ phù hợp.
Nhiệt độ nướng tôm và thời gian nướng tôm có vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị thơm ngon của món tôm nướng. Bởi, nếu nhiệt độ lò nướng không đủ nóng và thời gian nướng nhanh thì tôm sẽ không chín đều hoặc nếu nhiệt độ quá cao có thể khiến tôm bị cháy, và làm hỏng món ăn đã tốn khá nhiều thời gian để chuẩn bị.
Thông thường đối với hải sản nói chung và tôm nói riêng, khi nướng sẽ giữ ở nhiệt độ lò khoảng 180 độ C và thời gian nướng có thể kéo dài khoảng 10 đến 12 phút. Sau đó, bạn tăng nhiệt độ nướng lên 200 độ C và nướng thêm trong khoảng 3 phút nữa. Một điều cần lưu ý khi nướng tôm đó là cần phải căn chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với kích thước của tôm. Bởi vì mỗi loại tôm sẽ có thời gian chín khác nhau.
Nướng tôm không khó, nhưng để có món tôm nướng thơm ngon đầy hương vị thì cần phải thực hiện nghiêm ngặt các bước từ lựa chọn tôm đến tẩm ướp và nướng tôm. Qua bài viết này, bạn cũng đã có thêm kinh nghiệm để có thể tự tay làm món tôm nướng ngon hảo hạng cho bữa cơm gia đình.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: epicurious.com, sunhouse.com.vn
