Quả óc chó là một loại hạt dinh dưỡng được sử dụng làm ngũ cốc hoặc ăn liền giúp mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Chúng ta có thể thưởng thức nhiều sản phẩm như kẹo, bánh.... được làm từ quả óc chó. Tuy nhiên, có một số vấn đề đáng chú ý đó là dị ứng quả óc chó đang xảy ra ở một số đối tượng. Làm sao để biết ăn óc chó bị dị ứng ?
1. Triệu chứng nhận biết dị ứng óc chó
Mức độ dị ứng óc chó gây ra cho cơ thể có thể rất nghiêm trọng với sức khỏe của chúng ta. Ở mức độ nhẹ bạn sẽ ngứa miệng, lưỡi ngay sau khi nhai nhân quả óc chó. Khi mức độ nặng hơn có thể ngứa trên diện rộng và lan toàn thân, thậm chí là có nguy cơ tử vong do khó thở. Mức độ dị ứng quả óc chó sẽ phụ thuộc vào loại protein trong quả óc chó phản ứng với cơ thể bạn
2. Một số thực phẩm gây nên phản ứng chéo
Để hạn chế dị ứng óc chó, trước hết bạn cần nắm rõ đối tượng có nguy cơ cao bị phản ứng với loại quả này.
- Bệnh nhân dị ứng phấn hoa bạch dương có nguy cơ cao dị ứng với quả óc chó
Ở nhóm bệnh nhân có tiền sử dị ứng với phấn hoa bạch dương, dị ứng quả óc chó được coi là phản ứng chéo, do giữa hoa bạch dương và quả óc chó có sự tương đồng về loại protein gây kích ứng cho cơ thể. Với kiểu dị ứng này thường xuất hiện ở mức độ nhẹ và phát hiện sớm ngay sau khi sử dụng. Chúng cũng có thể không xuất hiện phản ứng nếu protein bị phá hủy.
- Bệnh nhân bị dị ứng với các loại hạt dinh dưỡng
Thông thưởng protein gây ra dị ứng khá bền với nhiệt và khó bị phân hủy bởi dịch vị dạ dày. Do vậy nếu bệnh nhân dị ứng với các loại hạt sẽ gây nên phản ứng nghiêm trọng nguy hiểm đến tính mạng. Nếu bạn có biểu hiện từng dị ứng với hạt dinh dưỡng hãy luôn chú ý khi sử dụng hạt óc chó.
Theo nghiên cứu có tới 37% bệnh nhân dị ứng quả óc chó cũng dị ứng với hạt điều và hạt phỉ. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể không dị ứng sau đó nếu như cấu trúc của loại hạt biến đổi. Thêm vào đó việc xuất hiện phản ứng chéo khá hiếm gặp trên thực tế.
- Bệnh nhân dị ứng với nhóm trái cây như đào, lê, táo, mơ....
Những bệnh nhân dị ứng với đào, lê, táo, mận.... chủ yếu bị phản ứng với một loại protein khó phân hủy bởi nhiệt (LTP). Có khoảng 50% bệnh nhân dị ứng với protein LTP xuất hiện dị ứng với quả óc chó. Với đặc tính bền nhiệt, LTP có khả năng chống lại sự phân hủy của dạ dày. Khi phản ứng này xảy ra bạn sẽ tăng nguy cơ đối diện với sốc phản vệ.
3. Đối tượng ăn óc chó bị dị ứng và tần suất xuất hiện triệu chứng
Các loại hạt, đặc biệt là hạt óc chó thường rất dễ dẫn đến dị ứng thực phẩm. Tuy nhiên cơ sở dữ liệu về tình trạng dị ứng óc chó còn rất khan hiếm. Ở Mỹ, Anh tỷ lệ dị ứng các loại hạt dao động trong khoảng 0,2 - 0,5% ở mọi lứa tuổi.
Người ta cho rằng, dị ứng óc chó có thể được phát hiện sớm từ thời thơ ấu để dễ dàng phòng tránh. Tuy nhiên vấn đề này có thể cải thiện hay giữ nguyên sau nhiều năm vẫn cần phân tích chi tiết hơn để có câu trả lời chính xác nhất.
4. Chẩn đoán dị ứng quả óc chó
Ăn óc chó bị dị ứng được chẩn đoán ra sao? Hầu hết các thực phẩm gây dị ứng đều được kiểm tra qua da. Một số khác có thể được phân tích qua mẫu máu bằng cách quan sát phản ứng máu với chiết xuất quả hạch. Mẫu máu thường rất nhạy cảm nên được chọn dùng làm phương pháp phân tích đánh giá phổ biến
5. Lưu ý để hạn chế dị ứng óc chó
Trái ngược với một số loại hạt như hạt phỉ, đậu phộng... quả óc chó được bày bán không thông dụng, vì nó được coi như nhóm thực phẩm cao cấp. Do đó, nếu bạn phát hiện bản thân có biểu hiện dị ứng quả óc chó thì hãy cẩn thận khi ăn các loại quả hạch khác để đảm bảo an toàn.
Trên đây là một số chia sẻ giúp tránh khỏi dị ứng óc chó. Bạn có thể tham khảo thêm các tư vấn dinh dưỡng từ chuyên gia bác sĩ để được hỗ trợ những thực phẩm an toàn với cơ thể.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: research.bmh.manchester.ac.uk
