Có nên cho trẻ ăn rau mầm?

1. Rau mầm là gì?

Rau mầm là loại rau non có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp 5 lần so với các loại rau thông thường. Đây là loại rau non mới mọc mầm, được trồng trong một thời gian ngắn, sẽ được thu hoạch sau 5 đến 7 ngày kể từ khi gieo hạt. Rau mầm là loại rau rất dễ trồng, thường được trồng bằng các loại củ cải như: Củ cải, cải ngọt, cải bẹ xanh, cải tần ô, hay rau muống, hành tây, đậu xanh, đậu đỏ... Rau mầm có 2 loại bao gồm:

• Rau mầm trắng: Hạt phát triển trong điều kiện râm mát, không có ánh sáng mặt trời nên thân có màu trắng trắng và lá mầm nhỏ có màu hơi vàng, hay gặp nhất là: Giá đỗ xanh, giá đậu tương,...
• Rau mầm xanh: Hạt phát triển trong điều kiện thoáng mát, có nhiều ánh sáng mặt trời nên thân có màu trắng hơi xanh và lá mầm màu xanh như rau mầm các loại cải như cải ngọt, cải tần ô, một số loại đậu, đỗ,..

2. Rau mầm có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe của trẻ nhỏ ?

Rau mầm là loại rau non, chứa hàm hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với các loại rau thông thường, do vậy mà trẻ nhỏ sẽ nhận được rất nhiều lợi ích từ việc sử dụng chúng.

• Giảm nguy cơ mắc phải những căn bệnh nguy hiểm như bệnh tim ở trẻ nhỏ, bảo vệ trẻ khỏi nguy cơ béo phì và huyết áp cao.
• Tốt cho sức khỏe của da: Rau mầm rất giàu vitamin C, A và glucoraphanin đặc biệt là ở mầm bông cải xanh, giúp hỗ trợ làn da của bé luôn mịn màng và khỏe mạnh.
• Cung cấp cho trẻ một nguồn năng lượng dồi dào để hoạt động, vui chơi thoải mái.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Rau mầm rất giàu các enzyme tốt cho hệ tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa của bé luôn khỏe mạnh, tránh gặp các tình trạng như đầy hơi, khó tiêu, táo bón
• Giàu dinh dưỡng: Rau mầm là loại rau rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe như kali, canxi, magie, sắt, đồng và kẽm.
• Rau mầm có thể giúp ngăn ngừa rất nhiều bệnh như đái tháo đường, nhiễm trùng, ung thư, bệnh hô hấp, viêm khớp, các vấn đề viêm nhiễm,... do chúng rất giàu chất chống oxy hóa, Ngoài ra, chúng còn giúp tăng sức đề kháng của trẻ

3. Nên cho bé ăn rau mầm như thế nào là hợp lý?

Rau mầm là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nhưng khi cho trẻ ăn nên lưu ý một số vấn đề sau:

• Nên chọn mua rau mầm ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, loại trừ nguy cơ rau bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn do cố ý sử dụng đất không đảm bảo, dùng thêm phân bón, hóa chất, bảo quản không đúng cách
• Nên rửa nhiều lần dưới vòi nước đang chảy (ít nhất 3 lần).
• Khi rửa, bạn nên nhẹ nhàng để tránh rau bị nát, sẽ mất chất dinh dưỡng.
• Nên ngâm nước muối loãng trong khoảng 10 – 15 phút trước khi chế biến để đảm bảo an toàn.
• Tuyệt đối không được cho bé ăn rau mầm sống vì hệ tiêu hóa của bé vẫn còn rất yếu, sẽ gặp các vấn đề về hệ tiêu hóa.
• Với trẻ nhỏ, nên xay nhuyễn, nấu với cháo cho bé ăn dặm và nấu chín,
• Với trẻ lớn hơn, cho bé ăn trực tiếp khi đã nấu chín.
• Để đảm bảo có rau sạch cho bé ăn hàng ngày, bạn có thể tự trồng rau mầm vì trồng rau mầm rất đơn giản, chỉ sau 5 ngày đã có thể thu hoạch rau sạch ngon cho cả gia đình.

4. Một số tác hại khi ăn rau mầm

Hầu hết các loại rau mầm đều được trồng trong môi trường ấm, có ánh sáng mặt trời và đây chính là cơ hội cho các loại vi khuẩn phát triển. Rau sẽ bị nhiễm khuẩn nếu quá trình chăm sóc rau không bảo đảm an toàn.

Rau mầm còn có thể bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn do không bảo quản đúng cách. Hơn nữa, việc sử dụng phân bón để tăng năng suất cũng là nguy cơ ngộ độc .

Ăn rau mầm có thể bị ngộ độc, nguyên nhân là do chính đặc tính sinh học của hạt giống. Theo nhiều nghiên cứu cho biết, Alkaloid Solanine là độc chất có trong mầm khoai tây và mầm các loại dưa dây. Khi bị ngộ độc với độc chất này sẽ có các triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, tức ngực, nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Nên sử dụng các loại rau mầm đã được các nghiên cứu chứng minh là ăn được để bảo đảm an toàn cho chính chúng ta, ví dụ như rau mầm củ cải trắng, đậu tương, mầm lạc, súp lơ, rau muống...

Không nên ăn rau mầm của một số họ đậu như đậu ván, đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim. Vì chúng có hàm lượng lớn glucozid sinh axit cyanhydric (HCN)- một chất độc gây chết người, giống như trong măng và sắn.

5. Cách trồng rau mầm tại nhà đảm bảo an toàn, vệ sinh

Để trồng rau mầm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Hạt giống có đủ chất lượng như hạt củ cải trắng, cải ngọt, cải xanh, rau muống, rau dền...
• Đất trồng màu mỡ hoặc xơ dừa
• Khay trồng có thể là nhựa hoặc thùng xốp
• Bình tưới có chế độ phun sương

Cách trồng rau mầm

Bước 1: Ngâm hạt rau mầm

Hạt giống rửa sạch với nước nhiều lần, ngâm nước ấm (45 – 50°C) trong khoảng thời gian từ 2 đến 5 giờ (tùy theo hạt có vỏ hay không mà lượng thời gian ngâm có thể khác nhau). Sau đó, vớt hạt ra, để ráo nước.

Bước 2: Gieo hạt rau mầm

Rải đều hạt giống lên bề mặt đất. Khoảng cách giữa các hạt tùy thuộc vào loại hạt giống hoặc theo hướng dẫn trên bao bì. sử dụng. Sao đó, tưới nước và dùng một tấm bìa cứng đậy kín bề mặt khay trong vòng 2 ngày.

Bước 3: Chăm sóc rau mầm

Sau từ 2 đến 3 ngày, hạt nảy mầm đều, chuyển khay ra nơi có nhiều ánh sáng mặt trời. Dùng bình phun tưới nước 2 lần/ngày, một lần buổi sáng sớm và một lần buổi chiều mát.

Bước 4: Thu hoạch rau mầm

Dùng dao, kéo cắt sát gốc cây rau mầm nếu muốn thu hoạch tiếp lần sau hoặc nhổ rau lên khỏi mặt đất, dùng kéo cắt loại bỏ rễ. Rửa lại bằng nước sạch và sử dụng được ngay khi đã nấu chín.

Chú ý: Nếu rau chưa sử dụng ngay thì sau khi thu hoạch, bạn không cần rửa mà chỉ cần cho vào túi, hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bao quản được từ 3 đến 5 ngày

Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.