Duy trì chế độ dinh dưỡng lành mạnh không chỉ cung cấp cho cơ thể các dưỡng chất và lượng vitamin chất khoáng cần thiết mà còn ảnh hưởng rất lớn đến chức năng nhiệm vụ của não. Vậy chúng ta nên ăn gì tốt cho não bộ?
1. Ăn gì tốt cho não bộ?
Kết quả nghiên cứu gần đây trên 4.200 người từ 45 tuổi trở lên khi bắt đầu và có độ tuổi trung bình là 66 được đăng tải trên tạp chí Neurology cho thấy rằng, người ở Hà Lan có ăn chế độ ăn đầy đủ rau, trái cây, các loại hạt và cá có bộ não lớn hơn so với người khác ít sử dụng chế độ ăn nghèo nàn hơn. Theo các chuyên gia, việc tuân thủ chất lượng chế độ ăn uống lành mạnh giúp hỗ trợ sức khỏe não bộ và là một chiến lược phòng ngừa phù hợp để duy trì và tăng cường nhận thức (suy nghĩ và trí nhớ) ở người cao tuổi.
Nhóm nghiên cứu đã khảo sát các đối tượng nghiên cứu về loại và số lượng thực phẩm mà họ đã ăn trong tháng qua. Cuộc khảo sát này bao quát được gần 400 mặt hàng thực phẩm. Bên cạnh đó, nhóm nghiên cứu cũng đã xem xét chất lượng chế độ ăn kiêng dựa trên Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng của Hà Lan (Dutch dietary guidelines). Chất lượng chế độ ăn uống được đo theo thang điểm từ 0 đến 14, với 14 là lành mạnh nhất. Các chế độ ăn tốt là chứa nhiều trái cây và rau quả, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, sữa và cá, và đồ uống có ít đường. Kết quả sau khi tính toán cho thấy điểm số trung bình về chất lượng chế độ dinh dưỡng của người Hà Lan là bảy.
Những người tham gia cũng được các chuyên gia chụp MRI để đo kích thước não bộ của họ. Ngoài ra, nhóm nghiên cứu cũng thu thập thêm các thông tin về các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến kích thước não, chẳng hạn như huyết áp cao, hoạt động thể chất và hút thuốc lá.
Sau khi điều chỉnh các yếu tố như tuổi, giới tính, thể tích nội sọ, trình độ học vấn, lượng calo mà đối tượng ăn, hút thuốc lá, hoạt động thể chất và chỉ số khối cơ thể, điểm chất lượng chế độ ăn cao hơn có liên quan đến tổng khối lượng não lớn hơn gồm khối lượng chất xám, khối lượng chất trắng và thể tích hồi hải mã. Những người có chế độ ăn uống lành mạnh nhất có bộ não lớn hơn khoảng 2 ml so với những người ăn ít thực phẩm lành mạnh. Nhóm tác giả cho biết, sự khác biệt 2 mililit (mL) kích thước não có thể thực sự chuyển thành kỹ năng tư duy và trí nhớ tốt hơn do nguy cơ suy giảm nhận thức tăng theo tuổi tiến bộ và khi tuổi ngày càng tăng, khối lượng não của con người càng giảm. Kể cả khi điều chỉnh các yếu tố nguy cơ tim mạch khác thì cũng không thay đổi kết quả và chế độ ăn uống không liên quan đến tổn thương chất trắng hoặc xuất huyết não.
Khi các nhà nghiên cứu xem xét chế độ ăn Địa Trung Hải gồm chủ yếu là cá và các loại hạt thì cũng có kết quả tương tự, với việc ăn uống lành mạnh hơn sẽ giúp bộ não lớn hơn. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, khi những người trung niên không tuân thủ chế độ Địa Trung Hải xuất hiện hiện tượng tăng lắng đọng mảng bám amyloid và giảm hoạt động của não làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cao hơn so với những người tuân thủ chặt chẽ độ ăn Địa Trung Hải.
2. Tại sao chế độ dinh dưỡng tốt giúp hoạt động của não tốt hơn?
Có thể là dinh dưỡng rất tốt ở những người trẻ do ở độ tuổi này, họ có bộ não đang phát triển và tăng trưởng tốt nên có thể dẫn đến bộ não lớn hơn. Và có thể những người ăn chế độ ăn uống lành mạnh trong nghiên cứu đã ăn uống tốt ngay từ khi còn trẻ.
Một số cơ chế khác có thể giải thích cho mối liên quan giữa chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ như dinh dưỡng có thể có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe thần kinh hoặc có thể ảnh hưởng đến nguy cơ các bệnh lý về mạch máu hoặc bệnh mạch máu não. James Hendrix, giám đốc các sáng kiến khoa học toàn cầu tại Hiệp hội Alzheimer cho biết, chế độ ăn uống lành mạnh giúp tuần hoàn máu chảy trong cơ thể tốt hơn và những gì tốt cho tim là tốt cho não. Nếu tim hoạt động tốt và lưu thông máu tốt đến não thì não sẽ hoạt động hiệu quả hơn. Một giả thuyết về nguyên nhân của bệnh Alzheimer là do amyloid và tau protein bị tích tụ vì chúng không được làm sạch đúng cách. Nên khi não có lưu lượng máu lên não nhiều sẽ giúp cơ thể loại bỏ các protein đó, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Ngoài ra, các tài liệu khoa học cho đến nay đều chỉ ra rằng chế độ dinh dưỡng cân bằng với giàu chất xơ và carbs lành mạnh, hàm lượng chất béo từ thấp đến trung bình sẽ hỗ trợ cho não bộ bị lão hóa hoạt động hiệu quả. Và không có bằng chứng nào chứng minh điều ngược lại, do đó các nhà khoa học đều ủng hộ mạnh mẽ việc khuyến nghị chế độ ăn Địa Trung Hải giúp ngăn ngừa lão hóa não và phòng ngừa chứng mất trí nhớ.
Não là một cơ quan sử dụng nhiều năng lượng với mức khoảng 20% lượng calo cơ thể. Vì vậy, não cần rất nhiều nhiên liệu tốt để duy trì sự tập trung trong suốt cả ngày. Do đó, nếu muốn não khỏe mạnh thực hiện được đúng chức năng nhiệm vụ thì bạn nên duy trì chế độ dinh dưỡng hợp lý, lành mạnh có đầy đủ dưỡng chất kết hợp với việc nghỉ ngơi, luyện tập thể thao hàng ngày.
Để đăng ký khám và điều trị bệnh tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, Quý Khách có thể liên hệ Hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc, hoặc đăng ký khám trực tuyến TẠI ĐÂY.
Nguồn tham khảo: webmd.com, health.harvard.edu
