Bị Gout ăn thịt gì là vấn đề bệnh nhân thường thắc mắc do chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý bệnh. Các thực phẩm giàu purin như thịt đỏ, hải sản, cần được giảm thiểu hoặc bị loại bỏ khỏi chế độ ăn hàng ngày. Tuy nhiên, bệnh nhân không nhất thiết phải hạn chế tất cả các loại thịt, quan trọng là kiểm soát lượng thịt tiêu thụ và đảm bảo cân nặng hợp lý.
Bài viết này được viết dưới sự hướng dẫn chuyên môn của các bác sĩ thuộc khoa Chấn thương chỉnh hình & Y học thể thao Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec.
1. Bệnh Gout là gì?
Bệnh Gout là tình trạng xảy ra khi mức axit uric trong máu tăng cao và tạo thành các tinh thể urat trong khớp. Người mắc bệnh Gout thường bị đau, sưng khớp, nhất là ở khớp ngón chân, đầu gối và cổ chân.
Tại Việt Nam, bệnh Gout không phải là bệnh hiếm vì người dân thường xuyên sử dụng thực phẩm chứa purin cao như thịt heo cũng như chế độ ăn uống không được kiểm soát đúng cách. Vì vậy người bệnh cần nắm chi tiết về bị Gout ăn thịt gì để có thể lựa chọn thực phẩm phù hợp với sức khỏe.
2. Nguyên nhân gây ra bệnh Gout
Nguyên nhân gây ra bệnh Gout chủ yếu là do dư thừa axit uric hoặc mức axit uric trong máu tăng cao. Bệnh nhân có thể mắc Gout khi tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng purin cao, đồng thời quá trình bài tiết axit uric bị chậm lại.
Khi cơ thể tiêu thụ nhiều purin, axit uric sẽ được sản xuất và nếu không được thải ra kịp thời, sẽ tích tụ lại và hình thành các tinh thể urat trong khớp, dẫn đến đau khớp.
3. Thịt bò có mối liên hệ thế nào với bệnh Gout?
Thịt bò không chỉ chứa một nguồn protein chất lượng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác như:
Đây đều là những thành phần quan trọng giúp cơ thể hoạt động hiệu quả và duy trì sức khỏe. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thịt bò chứa purin - chất làm mức axit uric trong cơ thể tăng cao - góp phần làm bệnh Gout phát triển. Do đó, người bị Gout thường hạn chế tiêu thụ thịt bò. Mặc dù vậy, nếu ăn thịt bò ở mức độ vừa phải và kết hợp với tập thể dục, có thể không ảnh hưởng nghiêm trọng đến tình trạng bệnh, đặc biệt là khi Gout ở mức độ nhẹ.
4. Thịt heo có mối liên hệ thế nào với bệnh Gout?
Thịt heo chứa nhiều nguồn dinh dưỡng như:
- Thiamin (vitamin B1).
- Niacin (vitamin B3).
- Riboflavin (vitamin nhóm B).
- Vitamin B6.
- Phốt pho.
- Kẽm và kali.
Những phần thịt heo sau đây là nguồn cung cấp protein nạc tốt:
- Thịt heo thăn
- Sườn heo
Những phần thịt này cung cấp một chế độ ăn uống lành mạnh cho người mắc bệnh Gout. Nếu quan tâm bị Gout ăn thịt gì thì thịt heo là một sự lựa chọn phù hợp vì protein nạc trong thịt có thể giúp giảm triệu chứng bệnh hoặc duy trì cân nặng ổn định.
Tuy nhiên, thịt heo cũng có thể chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là ở các phần như:
- Thịt bụng heo.
- Xương sườn.
- Xúc xích heo.
Ngoài ra, thịt heo cũng có hàm lượng calo cao, vì vậy bệnh nhân cần kiểm soát khẩu phần ăn để giữ cân nặng hợp lý. Các nghiên cứu cho thấy những người thừa cân hoặc béo phì có nguy cơ mắc Gout cao hơn.
5. Bị Gout nên tránh ăn bộ phận nào?
5.1 Thịt heo
Những phần thịt heo khác nhau chứa hàm lượng dinh dưỡng, calo và purin khác nhau. Người bệnh cần lưu ý tránh các loại nội tạng ở heo vì chứa nhiều purin bao gồm:
- Gan.
- Tim.
- Thận.
- Não (óc).
5.2 Thịt bò
Ngoài ra, người bệnh cũng nên tránh phần thịt bò có nhiều mỡ như thịt bò mỡ và gan.Tuy nhiên, khi bệnh nhân thắc mắc bị Gout ăn thịt gì, bệnh nhân vẫn có thể ăn thịt bò và tận dụng những lợi ích dinh dưỡng từ thịt bò như protein, vitamin và khoáng chất.
Hãy tránh tiêu thụ nội tạng bò và heo cũng như các sản phẩm liên quan để giảm lượng purin. Hãy chọn những miếng thịt và sản phẩm từ thịt heo, bò chứa ít purin cũng như điều chỉnh khẩu phần ăn mỗi ngày một cách hợp lý. Bệnh nhân nên xem xét các loại thực phẩm khác để có cái nhìn tổng quát về tổng lượng purin tiêu thụ.
6. Hướng dẫn dinh dưỡng cho người mắc bệnh Gout
6.1 Chế độ ăn dinh dưỡng với thịt heo cho người mắc bệnh Gout
Nếu không biết bị Gout ăn thịt gì, hãy chọn thịt heo nạc thay vì thịt mỡ để giảm lượng chất béo và purin. Người mắc phải bệnh Gout nên bổ sung thịt heo ở mức độ vừa trong mỗi bữa ăn, đồng thời kết hợp với nhiều rau xanh để cung cấp chất xơ và đa dạng dinh dưỡng. Bên cạnh đó, tránh nấu thịt quá lâu vì có thể làm tăng thêm chất béo, hàm lượng purin trong thịt heo và nên nướng hoặc hấp để giữ nguyên chất dinh dưỡng.
6.2 Chế độ ăn dinh dưỡng với thịt bò cho người mắc bệnh Gout
Bị Gout ăn thịt gì khác ngoài thịt heo? Bệnh nhân Gout cũng có thể chọn thịt bò nạc và các phần thịt ít chất béo. Tăng cường chế độ dinh dưỡng với những thực phẩm giàu chất xơ như rau củ quả sẽ giúp kiểm soát lượng axit uric trong cơ thể. Nấu thịt bò ở nhiệt độ thấp để giữ nguyên chất dinh dưỡng và giảm lượng chất béo.
7. Mẹo nấu ăn để giảm hàm lượng purin trong thịt
Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng, rửa thực phẩm bằng nước trước khi nấu có thể làm giảm tổng lượng purin. Các phương pháp nấu nhiệt dành cho người mắc bệnh Gout, bao gồm:
- Luộc.
- Hấp.
- Kho.
Những mẹo nấu ăn để giảm hàm lượng purin gồm:
- Giảm mỡ và nội tạng: Hạn chế mỡ và nội tạng của các loại thịt bò, thịt heo để giảm lượng purin tiêu thụ. Thay vào đó, nếu ai thắc mắc bị Gout ăn thịt gì thì nên ưu tiên thịt nạc và các nguồn protein khác.
- Chế biến đúng cách: Phương pháp nấu ăn có thể ảnh hưởng đến lượng purin. Hạn chế chiên và nướng, thay vào đó nên luộc, hấp hoặc kho ở nhiệt độ thấp để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và giảm chất béo.
- Kiểm soát lượng ăn: Kiểm soát chế độ dinh dưỡng để tránh tăng purin quá mức trong bữa ăn. Phân chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày để giảm lượng purin hấp thụ mỗi lần ăn.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
