Thực phẩm lên men cung cấp các vi sinh vật cho cơ thể. Sử dụng thực phẩm lên men đúng cách không những giúp chúng ta ăn uống ngon miệng hơn mà còn cải thiện nhiều vấn đề về sức khỏe.

Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ nguyên liệu là các loại rau củ như bắp cải, gừng và ớt. Tất cả các loại rau củ đều có thể dùng để muối kim chi dựa trên nguyên tắc lên men. Câu hỏi đặt ra là liệu kim chi có nhanh bị hỏng không và làm cách nào để bảo quản được lâu?