Sự hòa tan của vitamin trong chất béo và trong nước theo những cơ chế khác nhau phụ thuộc vào đặc tính hóa học của từng loại vitamin. Sự khác nhau này đã tạo ra sự đa dạng và những đặc tính riêng của từng loại vitamin. Do đó, hiểu được sự khác nhau đóng vai trò quan trọng trong việc sử dụng vitamin, cũng như hỗ trợ các phác đồ điều trị có bổ sung vitamin được hiệu quả hơn.
Cách cơ thể hấp thụ các loại vitamin khác nhau đóng một vai trò quan trọng trong cả hiệu quả và độ an toàn, đó là lý do tại sao việc hiểu sự khác biệt giữa vitamin hòa tan trong nước và vitamin tan trong chất béo thực sự hữu ích.
1. Tìm hiểu về vitamin tan trong nước
Đúng như tên gọi, một loại vitamin hòa tan trong nước sẽ dễ dàng hấp thụ vào các mô của cơ thể và chuyển hóa nhanh hơn các so với loại vitamin tan trong chất béo.
Phần lớn có các vitamin tan trong nước (1): Vitamin B1 (thiamine), Vitamin B2 (riboflavin), Vitamin B3 (niacin), Vitamin B5 (axit pantothenic), Vitamin B6, Vitamin B7 (biotin), Vitamin B9 (folate ), Vitamin B12 (cobalamin) và Vitamin C.
Bất kỳ lượng dư thừa vitamin tan trong nước, như phức hợp Vitamin B hoặc Vitamin C, đều được bài tiết qua quá trình đi tiểu. Nhiều vitamin B và Vitamin C có thể được tìm thấy trong rau (như rau xanh và các loại rau xanh khác) và trái cây (như trái cây họ cam quýt).
2. Vitamin tan trong chất béo
Các vitamin tan trong chất béo được hấp thụ bởi các giọt chất béo trong cơ thể và sau đó vận chuyển trong máu. Có bốn loại vitamin tan trong chất béo, bao gồm Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E và Vitamin K.
Vitamin tan trong chất béo được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm giàu chất béo như lòng đỏ trứng, gan, thịt bò, cá béo và các sản phẩm từ sữa. Không giống như vitamin hòa tan trong nước, bất kỳ lượng vitamin hòa tan trong chất béo dư thừa nào không rời khỏi cơ thể ngay lập tức. Thay vào đó, chúng được lưu trữ trong gan hoặc mô mỡ để sử dụng sau này.
3. Cân nhắc đối với vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo
Sự khác biệt chính giữa vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo là cách chúng được hấp thụ và hoạt động trong cơ thể.
Một lợi ích chính đối với vitamin tan trong nước chính là khả năng chúng tích tụ trong cơ thể gần như rất khó xảy ra, ngay cả với số lượng lớn. Điều này cũng có nghĩa là vì các vitamin hòa tan trong nước được sử dụng hoặc bài tiết quá nhanh, nên bạn sẽ cần đưa những loại vitamin này vào cơ thể một cách nhất quán thông qua các loại thực phẩm và chất bổ sung giàu chất dinh dưỡng để bù đắp cho chế độ ăn của bạn.
Mặt khác, vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong gan và mô mỡ. Bởi vì những vitamin này được lưu trữ trong cơ thể, nên có nhiều khả năng bị dư thừa. Đó là lý do tại sao phải tuân thủ các nguyên tắc trong việc bổ sung vitamin.
Bảng so sánh giữa các vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo.
| Vitamin tan trong nước | Vitamin tan trong chất béo | |
| Vitamin | B, C | A, D, E, K |
| Vị trí hấp thụ | Ruột non | Ruột non |
| Chế độ ăn kiêng | Lượng dư thừa thường được phát hiện và bài tiết qua thận | Lượng dư thừa có xu hướng được lưu trữ trong các địa điểm lưu trữ chất béo |
| Độ hòa tan | Ưa nước | Kỵ nước |
| Viết hoa | Dễ dàng hấp thụ vào máu, di chuyển tự do trong máu | Được hấp thụ vào hệ thống bạch huyết, nhiều người yêu cầu chất mang protein di chuyển trong máu |
| Bảo vệ cơ thể | Không nói chung | Đúng |
| Sự thiếu hụt | Các triệu chứng thiếu hụt xuất hiện tương đối nhanh chóng | Các triệu chứng thiếu hụt chậm phát triển |
| Độc tính | Nguy cơ thấp | Nguy cơ cao |
| Cần tiêu thụ hàng ngày | Đúng | Không |
Tóm lại, dù có sự khác nhau cơ bản giữa hai loại vitamin này nhưng cơ thể bạn cần cả vitamin tan trong nước và vitamin tan trong chất béo để có đủ năng lượng cho hoạt động mỗi ngày.
Mỗi loại vitamin sẽ có những vai trò và chức năng riêng đối với sự phát triển của cơ thể. Điều quan trọng là bạn cần hiểu rõ và bổ sung sao cho đúng và phù hợp để có hiệu quả tốt.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: verywellhealth.com - clinmedjournals.org
