Trắc nghiệm: Sự thật hấp dẫn về thịt xông khói

Nuôi lợn để làm thực phẩm đã có từ năm 7000 trước Công nguyên ở Trung Đông. Một số nhà sử học nói rằng thịt xông khói làm từ những con lợn chưa trưởng thành là món khoái khẩu của người La Mã và Hy Lạp thời kỳ đầu. Khoảng 500 năm trước, thịt lợn muối xông khói (một thuật ngữ tiếng Anh Trung cổ) dùng để chỉ tất cả thịt lợn.

Từ "thịt xông khói" dùng để chỉ phần bụng của một con lợn. Nhưng thịt ba chỉ có thể đến từ sườn, bụng và lưng của con lợn. Thịt xông khói Canada có nguồn gốc từ thăn lợn. Nó thậm chí có thể đến từ các động vật khác như gà tây.

Hầu hết các loại thịt xông khói được bán ở Mỹ là thịt lợn muối xông khói "streaky". Nếu bạn đã từng quan sát những lát thịt hồng có sọc dài bên trong lớp mỡ trắng thì đó là từ bụng của con lợn.

Người Mỹ thực sự ăn nhiều xúc xích hơn, nhưng chỉ nhiều hơn một chút. Xúc xích chiếm 19,8% lượng thịt lợn mà người Mỹ ăn ở nhà và thịt xông khói là 18,1%. Giăm bông là sản phẩm thịt lợn phổ biến nhất được dùng với 31%. Tuy nhiên, thịt xông khói lại là loại thịt được đánh giá là hấp dẫn nhất khi mang đến cho căn bếp một mùi thơm hấp dẫn hơn bất cứ loại nào khác.

Một con lợn nặng 120 kg tạo ra khoảng 7 kg thịt lợn muối xông khói. Ngoài ra, với trọng lượng này con lợn cũng sẽ cung cấp cho những người chế biến thịt lợn gần 4 kg xương sườn và 13 kg thịt giăm bông đã qua xử lý.

Thực sự có rất nhiều người nghiện thịt xông khói, nên nhà sản xuất Fargginay đã có một giải pháp mà bạn không cần phải bôi mỡ thịt xông khói lên cổ hoặc cổ tay. Nước hoa thịt xông khói bacōn Gold cung cấp một mùi hương thơm chủ yếu của cam quýt hấp dẫn với một chút hương từ thịt xông khói.

Để giữ cho hơi thở thơm tho, bạn hãy thử dùng kem đánh răng có hương vị thịt xông khói của Mr. Bacon’s.

Tự làm thịt xông khói sẽ cho phép bạn kiểm soát được hương vị của nó, nhưng các phương pháp thực hiện sẽ không nhanh: Bạn sẽ cần:

• Thịt lợn tươi, đường, muối và gia vị
• Nơi làm khô và hun khói thịt xông khói
• Rất nhiều thời gian - quá trình thực hiện có thể mất 7 ngày
• Chọn mua thịt ba rọi tươi ngon
• Chọn mua những miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng khi chế biến sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn.
• Thịt ba rọi tươi có kết cấu chắc chắn khi cầm lên chắc tay mà không có cảm giác bị lỏng lẻo, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi, có mùi thơm đặc trưng và độ đàn hồi tốt.

Trước khi người nhập cư vào Mỹ, Bavaria Oscar Mayer bắt đầu bán thịt xông khói đóng gói sẵn vào năm 1924, người Mỹ đã tự chế biến thịt lợn muối xông khói của riêng họ hoặc mua từ những người bán thịt ở quầy bán thịt.

Bao bì thịt xông khói đầu tiên của Mayer có những lát thịt cắt lát được bọc trong giấy bóng kính và đặt trên một khung bìa cứng. Ý tưởng sáng tạo này đã biến Mayer từ một nhà sản xuất thịt xông khói nhỏ thành một thương hiệu hàng đầu.

Diễn viên Kevin Bacon là tác giả Six Degrees của Kevin Bacon, là nguồn cảm hứng cho bức tượng bán thân có kích thước như người thật được làm từ những miếng thịt xông khói. Năm 2010, chủ sở hữu của J & D's Foods - công ty sản xuất muối thịt xông khói và các sản phẩm khác đã yêu cầu nhà điêu khắc Mike LaHue làm bức tượng bán thân để gây quỹ từ thiện cho bệnh ung thư ở trẻ em. LaHue nhà sản xuất thịt xông khói cho bức tượng Kevin Bacon hoàn thành trong 3 tháng.