Ớt Poblano là loại ớt có nguồn gốc từ Mexico thường được sử dụng để cung cấp thêm Zing cho bữa ăn. Chúng có màu xanh giống như hầu hết các loại ớt khác. Kích thước to hơn ớt Jalapeno nhưng lại nhỏ hơn ớt chuông. Poblano khi tươi có vị hương vị nhẹ nhàng và hơi ngọt. Khi để ớt chín và chuyển sang màu đỏ, ớt sẽ có vị nồng và cay hơn. Ớt Poblano khô đã đạt độ chín và hoàn toàn chuyển sang màu đỏ đậm được gọi là ớt ancho. Loại ớt ancho là nguyên liệu vô cùng phổ biến trong các món ăn và nước sốt ở Mexico.
1. Dinh dưỡng từ ớt Poblano
Ớt Poblano có lượng Calo hấp thụ rất ít nhưng lại có chứa lượng chất xơ và các vi chất rất lớn. Một khẩu phần 118 grams ớt Poblano tươi cắt nhỏ cung cấp:
- Calo: 24
- Đạm: 1 gram
- Chất béo: < 1 gram
- Tinh bột: 5 grams
- Chất xơ: 2 grams
- Vitamin C: 105% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV)
- Vitamin A: 30% DV
- Vitamin B2: 2.5% DV
- Potassium: 4% DV
- Sắt: 2.2% DV
Ớt Poblano đặc biệt giàu Vitamin A và C.
Hai loại Vitamin này có tác dụng như chất chống Oxy hóa cho cơ thể đồng thời chống lại các nguy cơ mắc các bệnh tiềm ẩn từ các gốc tự do. Ớt Poblano khô hay còn gọi là ớt Ancho cung cấp lượng Vitamin A, B2 và các chất dinh dưỡng khác cao hơn vượt trội so với ớt tươi.
2. Lợi ích sức khỏe từ ớt Poblano
Với trữ lượng chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật cao, ớt Poblano được cho là có thể mang lại khá nhiều lợi ích. Thế nhưng, chưa có nghiên cứu cụ thể nào chứng minh việc ăn ớt Poblano có ảnh hưởng tích cực tới sức khỏe.
2.1 Ớt Poblano giàu chất chống Oxy hóa
Ớt Poblano nói riêng hay các loại ớt khác trong họ Capsicum annuum nói chung rất giàu chất chống Oxy hóa, ví dụ như Vitamin C, Capsaicin và Carotenoids, một số dưỡng chất này có thể được chuyển hóa thành Vitamin A trong chính cơ thể con người.
Các chất chống Oxy hóa có tác dụng giảm sự mất cân bằng Oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do dư thừa. Các gốc tự do là các phân tử phản ứng dẫn đến tổn thương tiềm ẩn cho các tế bào, từ đó gia tang tỷ lệ bệnh tim, ung thư, mất trí nhớ và các bệnh mãn tính khác. Do đó, tiêu thụ ớt Poblano giàu chất chống Oxy hóa có thể ngăn ngừa các bệnh gây ra bởi mất cân bằng oxy hóa trong cơ thể.
2.2 Ớt Poblano có thể chống ung thư
Capsaicin là một hợp chất tìm thấy trong ớt Poblano và các loại ớt khác để làm nên vị cay nồng, đồng thời có tác dụng chống ung thư. Capsaicin có thể ảnh hưởng lên các gen ung thư và thúc đẩy quá trình làm chết các tế bào ung thư. Thế nhưng, tác dụng của quá trình này vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Các thí nghiệm trong ống nghiệm chứng minh Capsaicin có thể chống lại các tế bào ung thư phổi và đại trực tràng ở người.
Tuy nhiên, dựa trên 10 đánh giá nghiên cứu quan sát trên cơ thể người cho thấy lượng Capsaicin tỷ lệ thuận với nguy cơ ung thư dạ dày. Do đó, lượng Capsaicin cao có thể tăng tỷ lệ ung thư dạ dày ở người. Nhiều nghiên cứu y học khác cần được phát triển để hiểu rõ được việc ăn ớt Poblano và các loại thực phẩm chứa Capsaicin cao có tác dụng chống ung thư hay không.
2.3 Ớt Poblano có thể kháng viêm và trị đau
Capsaicin cũng có thể chống viêm và giảm đau. Một số nghiên cứu cho thấy Capsaicin liên kết với các tế bào thần kinh, do đó có tác dụng giảm đau, kháng viêm. Chỉ có một số lượng hạn chế các nghiên cứu về cho thấy khả năng giảm đau từ Capsaicin, đặc biệt là từ việc ăn ớt Poblano. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác trên người và chuột chứng minh rằng Capsaicin có tác dụng kháng viêm.
Một nghiên cứu trên 376 người trưởng thành mắc bệnh viêm ruột và các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa cho thấy việc bổ sung Capsaicin có thể ngăn ngừa tổn thương hệ tiêu hóa. Mặc dù vậy, việc xin tư vấn từ bác sĩ trước khi sử dụng các thực phẩm chức năng bổ sung Capsaicin để điều trị bệnh là tối quan trọng.
2.4 Ớt Poblano giúp tăng cường hệ miễn dịch
Ớt Poblano có chứa lượng Vitamin C cao, đây chính là loại Vitamin hòa tan trong nước vô cùng quan trọng đối với hệ miễn dịch. Việc không cung cấp đủ Vitamin C cho cơ thể làm tăng tỷ lệ nhiễm trùng.
Không những thế, Capsaicin trong loại ớt này có liên quan tới việc tối ưu hóa hệ miễn dịch. Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng Capsaicin có ảnh hưởng lên các đoạn gen ở trong hệ miễn dịch giúp bảo vệ cơ thể khỏi cơ chế miễn dịch tự động.
3. Cách sử dụng ớt Poblano
Ớt Poblano có thể được sử dụng bằng nhiều cách. Ớt Poblano tươi cắt nhỏ có thể dùng trong các món salad, món ăn nhẹ, bổ sung cùng các loại ớt khác vào trong các món thịt hoặc nước sốt. Để chế biến các món kể trên, cắt ớt Poblano ra làm đôi, bỏ hạt và xắt nhỏ là có thể sử dụng.
Ớt Poblano cũng có thể được nướng nguyên quả sau đó bỏ vỏ, cuống và hạt. Một trong những món phổ biến nhất từ ớt Poblano đó là ớt nhồi thịt, cùng với cơm, các loại đậu, ngô, cà chua và ngũ vị. Để làm món ớt Poblano nhồi thịt này, ớt cần được bổ đôi, bỏ hạt, nướng trong lò 177 độ C trong khoảng 10 đến 15 phút. Sau đó nhồi phần nhân vào mỗi nửa, phủ thêm phô mai lên trên và để lại vào lò nướng trong một vài phút.
Khách hàng có thể trực tiếp đến hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc để thăm khám hoặc liên hệ hotline tại đây để được hỗ trợ.
