Hỏi
Xin chào bác sĩ! Cháu bị viêm đại tràng và viêm dạ dày, trước khi ăn, cháu thường ăn tỏi đen nhưng sau khi ăn xong một thời gian thì cháu thường bị đau bụng đi ngoài. Vậy bác sĩ cho cháu hỏi là có vấn đề gì về tiêu hóa không ạ? Cháu cảm ơn ạ!
Vũ Đức Thắng (1996)
Trả lời
Chào bạn, cảm ơn bạn đã gửi câu hỏi về cho Hệ thống Y tế Vinmec, với câu hỏi của bạn tôi xin trả lời như sau: Tỏi đen được sản xuất bằng cách cho phép tỏi già đi ở nhiệt độ trong khoảng 140-170 độ C trong khoảng thời gian từ ba đến bốn tuần. Phản ứng Maillard xảy ra giữa các acid amin và làm giảm lượng đường trong tỏi, phản ứng này không chỉ mang lại cho tỏi một màu sẫm, kết cấu dai và hương vị và mùi thơm riêng biệt mà còn tăng giá trị dinh dưỡng của siêu thực phẩm này.
Tuy nhiên khi sử dụng một lượng lớn và lâu dài nó có thể xảy ra tình trạng kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa như ợ nóng, ợ hơi, buồn nôn, tiêu chảy và mùi cơ thể. Vì vậy bạn nên dừng hoặc giảm tiêu thụ và theo dõi các triệu chứng, bạn cũng nên đi khám để được kiểm tra thêm về tình trạng sức khỏe tránh bỏ sót các bệnh lý về đường tiêu hóa cũng như sức khỏe nói chung. Chúc bạn luôn mạnh khỏe!
Thạc sĩ, Bác sĩ Nguyễn Quốc Lân - Bác sĩ Nội soi tiêu hóa - Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Đà Nẵng.
