Thịt heo là loại thịt đỏ được tiêu thụ phổ biến nhất trên toàn thế giới. Thành phần dinh dưỡng của nó đặc biệt có chứa nhiều protein, các acid amin cần thiết, vitamin và khoáng chất giúp cơ thể phát triển. Đây chính là loại thực phẩm nên được lựa chọn để có thể bổ sung cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
1. Hàm lượng protein và các chất dinh dưỡng khác trong thịt lợn
Thịt lợn là một loại thực phẩm giàu protein và chứa nhiều chất béo khác nhau. Trong một khẩu phần protein trong 100 gam thịt lợn xay nấu chín cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 297
- Nước: 53%
- Protein: 25,7 gam
- Carb: 0 gram
- Đường: 0 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Lipid: 20,8 gam
1.1. Protein trong thịt heo
Tương tự như tất cả các loại thịt khác, thành phần dinh dưỡng của thịt heo chủ yếu được tạo thành từ protein. Hàm lượng protein trong thịt heo nạc khi được nấu chín chiếm khoảng 26% trọng lượng tươi.
Khi ở dạng khô, hàm lượng protein trong thịt heo nạc có thể cao tới 89% - khiến nó trở thành một trong những nguồn thực phẩm giàu chất đạm nhất. Hơn nữa, nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể của cơ thể. Trên thực tế, thịt cũng là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp protein hoàn chỉnh nhất.
Vì lý do này, ăn thịt heo hoặc các loại thịt khác có thể đặc biệt có lợi cho những người tập thể hình, vận động viên đang hồi phục, những người sau phẫu thuật.
1.2. Những chất dinh dưỡng khác trong thịt heo
Mỡ lợn:
Thịt lợn chứa nhiều chất béo khác nhau. Tỷ lệ thành phần dinh dưỡng chất béo trong thịt lợn thường dao động từ 10 – 16%, nhưng tỷ lệ này có thể cao hơn nhiều tùy thuộc vào độ gầy béo của heo và các yếu tố khác.
Tương tự như các loại thịt đỏ khác, mỡ thịt heo chủ yếu bao gồm chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa hiện diện với số lượng xấp xỉ nhau.
Thịt heo có thành phần dinh dưỡng trong acid béo hơi khác so với thịt của các động vật nhai lại, chẳng hạn như thịt bò và thịt cừu. Trong chất béo của thịt heo có chứa ít acid linoleic liên hợp CLA và giàu chất béo không bão hòa hơn một chút.
Vitamin và các khoáng chất:
Thịt heo là một nguồn giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm:
- Thiamine: So sánh với các loại thịt đỏ khác, chẳng hạn như thịt bò và thịt cừu, thịt heo đặc biệt giàu thiamin là một trong những vitamin B đóng vai trò thiết yếu của hoạt động chức năng khác nhau trong cơ thể.
- Selen: Thịt heo rất giàu selen. Các nguồn thực phẩm tốt nhất của khoáng chất thiết yếu này là thực phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt, hải sản, trứng và các sản phẩm từ sữa.
- Kẽm: Chất khoáng quan trọng có nhiều trong thịt heo là kẽm cần thiết cho một bộ não khỏe mạnh và hệ thống miễn dịch.
- Vitamin B12. Hầu như chỉ được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, vitamin B12 rất quan trọng cho sự hình thành máu và chức năng não. Thiếu vitamin B12 có thể gây ra tình trạng thiếu máu và tổn thương các tế bào thần kinh.
- Vitamin B6: Một nhóm các vitamin liên quan, vitamin B6 rất quan trọng cho sự hình thành các tế bào hồng cầu.
- Niacin: Một trong những vitamin B, niacin hoặc vitamin B3 có nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể và rất quan trọng đối với sự tăng trưởng và trao đổi chất.
- Phốt pho: Phong phú và phổ biến trong hầu hết các loại thực phẩm, phốt pho thường là một thành phần lớn trong chế độ ăn của mọi người. Hợp chất phốt pho trong thịt heo rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể.
- Sắt: Thịt lợn chứa ít sắt hơn thịt cừu hoặc thịt bò. Tuy nhiên, quá trình hấp thụ sắt từ (heme-iron) từ đường tiêu hóa rất hiệu quả, cho nên thịt lợn có thể được coi là một nguồn cung cấp sắt vượt trội.
2. Lợi ích sức khỏe của thịt heo
Thịt heo là nguồn thực phẩm có nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe, cũng như protein chất lượng cao. Thịt heo nấu chín vừa đủ có thể là một phần tuyệt vời của chế độ ăn uống lành mạnh. Cho nên, sử dụng thịt heo có thể mang lại một số lợi ích sức khoẻ sau:
2.1. Duy trì khối lượng cơ
Tương tự như hầu hết các loại thực phẩm nguồn gốc động vật, thịt heo là nguồn cung cấp protein chất lượng cao tuyệt vời. Với tuổi tác của mỗi người, việc duy trì khối lượng cơ bắp là một vấn đề quan trọng đối với sức khỏe. Nếu không tập thể dục cùng với việc thiết lập chế độ ăn uống thích hợp, khối lượng cơ bắp sẽ tự nhiên thoái hóa khi bạn già đi. Đây là một sự thay đổi bất lợi có mối liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe và tuổi tác.
Trong một vài trường hợp nghiêm trọng, suy giảm cơ bắp dẫn đến tình trạng được gọi là giảm cơ, đặc trưng bởi lượng cơ rất thấp và giảm chất lượng cuộc sống. Sarcopenia là tình trạng khá phổ biến ở người lớn tuổi.
Việc hấp thụ không đủ lượng protein chất lượng cao có thể đẩy nhanh quá trình thoái hóa cơ liên quan đến tuổi tác đồng thời làm tăng nguy cơ mắc bệnh giảm đau cơ.
Sử dụng thịt heo hoặc các loại thực phẩm giàu protein khác là một cách tuyệt vời để đảm bảo cung cấp đủ lượng protein chất lượng cao trong chế độ ăn có thể giúp duy trì khối lượng cơ bắp cho cơ thể.
2.2. Cải thiện hiệu suất tập thể dục
Sử dụng thịt không chỉ có lợi cho việc duy trì khối lượng cơ mà còn có thể cải thiện chức năng cơ và hoạt động thể chất. Không những thế, thịt heo còn chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh có lợi cho cơ bắp của bạn. Chúng bao gồm taurine, creatine và beta-alanine. Beta alanine là một acid amin mà cơ thể sử dụng để sản xuất carnosine, có vai trò quan trọng đối với chức năng của cơ.
Trên thực tế, hàm lượng carnosine cao trong cơ bắp của con người có liên quan đến việc giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất thể chất. Do đó, khi thực hiện theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay có ít beta alanine làm giảm lượng carnosine trong cơ theo thời gian.
Ngược lại, chế độ ăn uống nhiều beta alanine bao gồm cả từ thực phẩm bổ sung làm tăng mức carnosine trong cơ. Do đó, sử dụng thực phẩm từ thịt heo hoặc các nguồn thực phẩm giàu beta alanine khác có thể có lợi cho những người muốn tối đa hóa hoạt động thể chất của mình.
2.3. Thịt heo và bệnh tim
Bệnh tim được cho là nguyên nhân chính gây tử vong sớm trên toàn thế giới. Căn bệnh này bao gồm các tình trạng bất lợi đến sức khoẻ như đau tim, đột quỵ và huyết áp cao. Các nghiên cứu về mối liên quan giữa thịt đỏ và bệnh tim đã cho thấy nhiều kết quả khác nhau.
Một vài giả thuyết về mối liên quan hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa trong thịt làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, cholesterol trong chế độ ăn uống có ít hoặc không ảnh hưởng đến mức cholesterol ở hầu hết mọi người và nhiều nhà khoa học không coi đây là mối quan tâm về sức khỏe.
Mối liên quan giữa chất béo bão hòa và bệnh tim vẫn đang gây tranh cãi và một số nhà khoa học đã bắt đầu hạ thấp vai trò của nó trong bệnh tim.
2.4. Thịt lợn và ung thư
Ung thư, căn bệnh nguy hiểm. Nó được đặc trưng bởi sự phát triển không kiểm soát của các tế bào trong cơ thể. Những nghiên cứu trước đây đã quan sát đồng thời ghi nhận mối liên hệ giữa thịt đỏ và nguy cơ ung thư ruột kết. Mặc dù vậy, các căn cứ được đưa ra vẫn chưa hoàn toàn nhất quán.
Rất khó để chứng minh rằng thịt heo gây ung thư ở người vì các nghiên cứu quan sát không thể cung cấp bằng chứng cho mối quan hệ trực tiếp nguyên nhân và kết quả.
Tuy nhiên, ý kiến cho rằng ăn nhiều thịt gây ung thư là chính đáng. Trường hợp này sẽ xảy ra đối với việc chế biến thịt ở nhiệt độ cao. Thịt được chế biến quá chín có thể chứa một số chất gây ung thư, đáng chú ý nhất là các amin dị vòng.
Các amin dị vòng thuộc các chất không tốt cho sức khỏe được tìm thấy với số lượng tương đối cao trong thịt, cá hoặc các nguồn protein có nguồn gốc từ động vật khác được nấu chín và nấu quá kỹ. Những hợp chất này được hình thành khi protein động vật, chẳng hạn như thịt heo, tiếp xúc với nhiệt độ rất cao trong quá trình nướng, nướng, nướng hoặc chiên.
Các nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm chứa nhiều amin dị vòng làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư, chẳng hạn như ruột kết, vú và tuyến tiền liệt.
Trong bối cảnh của một chế độ ăn uống lành mạnh, ăn thịt heo nấu chín vừa phải có thể không làm tăng nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe tối ưu, bạn nên hạn chế chế biến và sử dụng thịt lợn nấu quá chín.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
Nguồn tham khảo: healthline.com, verywellfit.com
